Вкусная, ароматная кабачковая икра

Вкусная кабачковая икра с душистым запахом приправ и ненавязчивой кислинкой. Вкус и запах уксуса не ощущается.

Ингредиенты для «Вкусная, ароматная кабачковая икра»:

• Кабачок — 1.8 кг
• Помидор — 3 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый (средний) — 1 шт
• Соль — 1.5 ч. л.
• Сахар (песок) — 2 ст. л.
• Куркума — 1/6 ч. л.
• Перец душистый (молотый) — 1/6 ч. л.
• Орегано (щепотка)
• Базилик (2 щепотки)
• Чабрец (щепотка)
• Уксус (медовый 6%) — 30 мл
• Чеснок (по вкусу)

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Вкусная, ароматная кабачковая икра»:

Помидоры помыть и отварить несколько минут в кипящей воде, пока кожа не треснет. Вытащить, когда остынут - снять кожу и нарезать мелкими кубиками. С молодых кабачков снять кожуру, порезать поперек ломтями не толще 2 см, сварить до размягчения.

Мелко порезаный лук обжарить на перекаленном растительном масле до прозрачности, добавить тертую морковь, обжарить опять, добавить раздавленные зубчики чеснока, обжарить несколько секунд и прибавить резаные томаты.


Потушить до размягчения томатов, затем прибавить кабачки и продолжать тушить. Когда вся смесь станет легко разминаться вилкой, добавить соль, сахар, уксус и приправы и потушить еще 10 минут.

Снять с огня, охладить и закатать в банки (если вы не собираетесь слопать все сразу).