Воздушное дрожжевое тесто с миндальной начинкой, лимонной глазурью и джемом.
Ингредиенты для «Венок с ореховой начинкой»:
- Мука пшеничная / Мука (просеять) — 350 г
- Молоко (120 мл- в тесто, 120 мл- в начинку, теплое) — 240 мл
- Сахар (в тесто) — 40 г
- Масло сливочное (растопленное, в тесто) — 50 г
- Яйцо куриное (в тесто) — 1 шт
- Соль (щепотку, в тесто) — 1
- Лимон (цедру в тесто, 1 ст.л. сока - в глазурь) — 1 шт
- Марципан (в тесто) — 200 г
- Орехи (молотый миндаль, можно заменить на грецкие) — 200 г
- Корица (в начинку) — 2 ч. л.
- Джем (в глазурь) — 100 г
- Сахарная пудра (в глазурь) — 100 г
- Миндаль (лепестки, для украшения)
- Дрожжи (свежие, в тесто) — 25 г
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Венок с ореховой начинкой»:
Приготовить дрожжевое тесто: в теплое молоко положить дрожжи с сахаром, размешать, добавить муку, сливочное масло, соль, и цедру лимона. Накрыть полотенцем и поставит в теплое место на 45 минут. Затем хорошенько вымесить и отставить еще на 10 минут. пока тесто подходит, приготовим начинку: заранее приготовить марципан ( если есть готовый, можно и его использовать), смешать с молоком и корицей до однородной массы. Все, начинка готова.
Готовое тесто раскатать в прямоугольник размером 30 см на 40 см. Разложить по нему равномерно ореховую начинку, свернуть рулетом и выложить в заранее смазанную маслом кольцевую форму для кекса, слегка примять руками и оставить еще на 15 минут подняться. Выпекать 50-55 минут в заранее разогретой до 180 гр. духовке.
Джем слегка разогреть, обмазать им веночек и подсушить.
Сахарную пудру смешать с лимонным соком (можно добавить чуть-чуть воды) и покрыть этой смесью венок. Украсить лепестками миндаля или рублеными орехами.