Вегетарианский стир-фрай

Двадцать лет назад у нас на Дальнем Востоке был в прямом смысле "бум" на приготовление блюд из тофу. Соя у нас растёт повсеместно, как виноград в Италии или рис в Китае. Но как-то со временем этот ажиотаж угас. И вот недавно я нашла интересный рецепт вегетарианского стир-фрай от Эктора Хименес-Браво - знаменитого шеф-повара, обладателя звания World Mast. Повторила это рецепт в подробностях до мелочей и осталась очень довольна. В Пост такое блюдо - полноценный обед или ужин, можно есть как самостоятельное блюдо, можно с рисом.

Ингредиенты для «Вегетарианский стир-фрай»:

• Тофу — 200 г
• Брокколи — 200 г
• Перец болгарский (красный) — 1/2 шт
• Масло растительное — 50 мл
• Соевый соус (сладкий соевый соус Kikkoman) — 50 мл
• Имбирь (свежий корень) — 10 г
• Чеснок — 2 зуб.
• Перец чили (острый) — 1 шт
• Орехи кешью / Кешью — 1 горст.
• Соус (устричный или рыбный)

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Вегетарианский стир-фрай»:

Стир-фрай - техника быстрого обжаривания пищи в раскалённом масле в глубокой сковороде с покатыми стенками при постоянном помешивании.
Готовить стир-фрай идеально в воке, но можно использовать и сковороды (сотейники) с толстым дном.
Так как готовятся эти блюда очень быстро, то все продукты надо приготовить заранее и иметь под рукою.
Берём чеснок, корень имбиря, острый перец чили и всё мелко нарезаем.

Брокколи разделяем на соцветия, красный болгарский перец нарезаем тонкими полосками.

Берём сладкий соевый соус Kikkoman.

Тофу обсушиваем бумажным полотенцем и режем кубиками.

На раскалённой сковороде на растительном масле обжариваем быстро перец чили, чеснок и имбирь.

Добавляем тофу и обжариваем, помешивая, до хрустящей корочки.

Кладём брокколи и красный болгарский перец, перемешиваем.

Добавляем сладкий соевый соус Kikkoman. Обжариваем, перемешивая 1 минуту.

Кладём обжаренные орехи кешью.

Добавляем по желанию устричный или рыбный соус, всё перемешиваем.
Блюдо готово, брокколи должна оставаться зелёного цвета.

Подаём как горячим, так и холодным, как самостоятельное блюдо или с рисом.
Приятного аппетита!