Цитрусовые цукаты без сахара

Скоро пасха, будут эксперименты с низкоуглеводными куличами, а пока освоим цитрусовые цукаты без сахара.

Ингредиенты для «Цитрусовые цукаты без сахара»:

• Мандарин (корки) — 400 г
• Заменитель сахара (200 г эритрита, 20 г подсластителя в 10 раз слаще сахара) — 220 г
• Вода (плюс замачивание) — 150 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Цитрусовые цукаты без сахара»:

Нам понадобятся цитрусовые корки. Можно брать любые. Самые мясистые цукаты получаются из помело. Но у меня в данном случае мандариновые корки.⠀
Корки замачиваем в холодной воде на 3 суток, периодически меняя воду. Это вымоет из корок горечь.

Сливаем воду и нарезаем корки на полоски. В кастрюлю насыпал подсластители, залил водой. Нагрел до полного растворения сахарозаменителей и высыпал в кастрюлю корки.

Доведем до кипения и варим на слабом огне 20 минут. Оставим настаиваться на час и варим еще 20 минут. Повторяем настаивание и варку еще раз. Оставляем корки в сиропе настаиваться до утра.

Дальше надо цукаты высушить в сушилке или в духовке при температуре 60 градусов. Не пересушите, чтобы не стали излишне жесткими.

Можно есть так или добавить в выпечку.