Царська паска заварна дуже ніжна завдяки проварюванню, і смачна за рахунок сметани, вершкового масла і аромату обсмажених горіхів.
Я використовувала арахіс, але можна купити й інші горіхи - кеш'ю, фундук, мигдаль, грецькі.
Ізюм я взяла дуже великий, сорту Джамбо. Завжди вибираю саме темний - сизий, практично чорний. Він набагато корисніший світлого. Та й, на мій погляд, значно смачніше.
Цукру поклала зовсім мало, оскільки родзинок дуже солодкий. Але ви при бажанні можете збільшити його кількість.
Як форму я знову використовувала дуршлаг, як і при приготуванні творожної пасхи зі згущенкою.
Інгредієнти для Царської пасхи
- Сир - 580 г
- Сметана - 220 мл
- Вершкове масло - 100 г
- Яєчні жовтки - 4 шт.
- Арахіс смажений - 50 г
- Ізюм - 100 г
- Цукор - 1 ст. л.
Основний інгредієнт: Сир
Рецепт царської пасхи
- Ізюм ретельно промила.
- Залила гарячою водою і залишила хвилин на 15.
- Сир цього разу я протирати не стала, так як незважаючи на свою жирність 18% він був досить рідкої консистенції. Я його збила міксером.
- Білки відокремила від жовтків і прибрала в холодильник. Для великодня вони не потрібні, а ось для млинців знадобляться!
Жовтки додала до збитого сиру.
- Слідом виклала сметану жирністю 15% і цукор. Збила.
- Розм'якшене вершкове масло порізала кубиками і додала до творожної маси.
- Ще раз збила міксером.
- Переклала творожну масу в казан.
Можна використовувати будь-яку каструлю, але чим товщою будуть її стінки, тим краще.
- Поставила казан на повільний вогонь.
Проварила масу, постійно перешкоджаючи ложкою, до перших бульбашок, не даючи закипіти! У мене на це пішло 10 хвилин.
При варінні маса з густої повинна перетворитися на значно рідшу.
- У мийку набрала холодної води і відправила в неї казан, як тільки зняла з вогню при перших ознаках закипання.
Розмішувала, не перестаючи, до повного охолодження. На це знадобилося теж близько 10 хвилин.
Накрила кришкою і прибрала в холодильник на 2 години. За цей час маса знову загустіє.
- Смажений арахіс я перемолола в подрібнювачі.
Горіхи я смажила сама заздалегідь. Можна і купити, якщо знайдете без солі. Зазвичай же продається або смажений солоний арахіс, або сирий.
- Розмочений ізюм порізала, оскільки він був великим. Дала йому обсохнути.
- До охолодженої і загустілої творожньої маси виклала родзинки і мелені горіхи.
- Розмішала масу.
- На миску встановила дуршлаг.
- На дуршлаг помістила чисту, змочену у воді, марлю.
Виклала творожну масу.
- Закрила сир краями марлі і поставила зверху вантаж.
Відправила в холодильник на дві доби. Якщо немає часу довго чекати, можна скоротити до однієї доби.
- Смачна і дуже ароматна Царська пасха готова!
Спробуйте - впевнена, що вона вас не розчарує!
Приємного апетиту!