Готуємо домашній мусс з ревеню, він має дуже ніжну консистенцію і дивовижний смак - відмінне частування для всієї сім'ї.
Для приготування мусу з ревеня вам буде потрібно мінімум інгредієнтів, і зовсім небагато зусиль, а ось результат завжди викликаємо захват. Освіжаючий, кисло-солодкий, повітряний мусс - це саме те, що потрібно в літню, спеку.
Як вибрати ревінь
Ревінь вважається першим весняним овочем. Для приготування страв використовують тільки молоді черешки, які придатні до вживання лише наприкінці травня - початку червня.
Як тільки температура повітря збільшиться до 18ºС, в черешках і в листях ревеня накопичується щавелева кислота, яка несприятливо впливає на організм людини.
Тому не гаємо часу і готуємо смачні страви з ревеня: компоти, киселі, муси, варення.
Інгредієнти
- Ревінь черешки - 250 г
- Цукор-пісок - 200 г
- Желатін - 30 г
- Вода - 650 мл
- Кислота лимонна - 0,25 ч. л.
Як приготувати мусс з ревеня
- Желатін залити 300 мл холодної кип'яченої води і залишити для набухання на 30-40 хвилин.
- Черешки ревеня промити, очистити від грубих волокон і нарізати шматочками довжиною 1 см.
- Викласти ревінь у каструлю і залити водою, що залишилася, - 350 мл.
- Варити ревінь до м'якості.
- У гарячому вигляді протерти ревінь через сито або злегка остудити і подрібнити в блендері разом з відваром у пюреподібну масу.
Пюре знову вилити в каструлю.
- Довести пюре до кипіння і додати цукор.
- Масу добре розмішати до повного розчинення цукру.
- Ввести розбухлий желатин.
- Суміш при перешкоджанні підігріти до повного розпускання желатину і зняти з вогню. При необхідності підкислити розчином лимонної кислоти.
- Масу остудити до кімнатної температури і збити до отримання пишної пеністої маси.
- Розкласти мусс у порційний посуд і поставити в холодильник для застивання.
Приємного апетиту!