Торт Сметаннік - смачний десерт, який не залишить вас байдужими з самого першого шматочка. Ця страва точно порадує ваших близьких, ставши апетитним доповненням до чаю. Не гірше прикрасить торт і святковий стіл, змусивши гостей навперебій просити добавки.
Особливості приготування
Я вже ділилася з вами рецептом сметанника День і ніч і сметанника з маком. Цього разу я представляю варіант не пирога, а повноцінного торта з чотирьох коржів.
Але відразу скажу: мій сметанник невеликий - 18 на 24 см. Тому, якщо ваша форма для випічки більша, то кількість інгредієнтів слід збільшити.
Крем для сметанника я зробила ледь солодким. Але при бажанні кількість цукрової пудри можна збільшити в кілька разів.
Інгредієнти для Сметанніка
для коржів
- Сметана 15% - 400 мл
- Яйця курячі - 5 шт.
- Цукор - 150 г
- Борошно пшеничне - 3 ст.
- Какао-порошок - 2 ст. л.
- Розпушувач - 2 ч.л.
- Сіль - 1 тріска
для крему
- Сметана 20% - 500 мл
- Цукрова пудра - 2 ст. л.
для декору
- Цукрове посипання - 25 г
Основний інгредієнт: Сметана
Як приготувати торт Сметанник
- Спочатку приготуємо коржі для Сметанника. Для цього піднімаємо яйця.
- До яєчної пені додаємо цукор і тріску солі, збиваємо ще раз.
Кількість цукру при бажанні можна збільшити до 200-250 г.
- З'єднуємо яєчну масу зі сметаною. Знову збиваємо.
Жирність сметани для даного виду коржів краще брати не менше 15% і не більше 25%.
- Просіюємо борошно і розпушувач.
- Збиваємо тісто на максимальній швидкості протягом 15-20 секунд.
- Виливаємо половину тесту в змащену маслом невелику форму.
- Випікаємо бісквіт при температурі 180ºС протягом 25-30 хвилин.
- Акуратно витягуємо бісквіт з форми і викладаємо остигати на ґрати.
- У решту половини тесту додаємо какао.
- Швидко збиваємо і виливаємо тісто в форму.
Випікаємо при тому ж температурному режимі близько півгодини.
- Коли бісквіти для сметанника охололи, розрізаємо кожен на два коржі.
- Готуємо сметаний крем для торта.
Для цього злегка збиваємо сметану. Додаємо до неї цукрову пудру і знову збиваємо.
Можна використовувати і цукор, але пудра розчиняється в сметані краще, в результаті крем виходить більш ніжним. Пудру я не купую - роблю сама за допомогою блендера. А можна скористатися для цієї мети і кавомолкою.
- Викладаємо корж на страву. Змащуємо кремом.
- Ці ж дії повторюємо з іншими трьома коржами, чергуючи темні зі світлими. Верх торта і бока теж покриваємо кремом.
- Сметаннику потрібно дати просякатися годин 8, а краще навіть більше.
Я в якості декору використовувала цукрові серечки - виклала ними серце в центрі торта і окантовку по краю. Але ви можете прикрасити десерт па своєму розсуду або й зовсім не робити цього - його чудові смакові якості від цього нітрохи не постраждають!
Приємного апетиту!