Приготуємо простий торт Осколки. Принадність цього рецепту в тому, що нам потрібно приготувати тільки один корж. Якщо більшість тортів готують, простоюючи коржі кремом. То в нашому випадку, ми наріжемо корж на дрібні шматочки, просочуємо їх кремом і потім сформуємо торт.
Для формування найкраще використовувати формувальне кільце або розсувну форму, оскільки за їх допомогою торт набуває чіткої форми. Прикрасити десерт можна на власний розсуд, але краще, якщо в оформленні будуть «осколки», наприклад, цукрового посипання.
Інгредієнти
для тесту
- Борошно пшеничне - 1,5 ст.
- Кефір 2,5% - 0,5 ст.
- Сметана 20% - 0,5 ст.
- Цукор-пісок - 0,5 ст.
- Какао-порошок - 1 ст. л.
- Сода харчова - 0,5 ч. л.
для крему
- Сметана 26-30% - 400 г
- Цукор-пісок - 0,5 ст.
- Чорнослив без кісточок - 150 г
Як приготувати торт Осколки
- Спочатку готуємо корж. В темній мисці з'єднати кефір, сметану, цукор і какао.
- Суміш розмішати до отримання однорідної маси.
- Борошно і соду просіяти через сито і порціями додавати в рідку суміш.
- Тісто добре вимішати.
- Викласти тісто у форму, змащену олією і обсипану манною крупою, і розрівняти.
- Форму поставити в духовку, розігріту до температури 180 ° С, і випікати виріб до підрум'янування.
Готовність коржу визначити за допомогою дерев'яної промені або зубочистки, встромивши їх до середини коржу, а потім вийнявши. Якщо на них немає непропеченого тесту, то корж готовий.
- Корж вийняти з форми і остудити.
- Розрізати корж на дрібні кубики.
- Тепер потрібно зробити крем.
Чорнослив залити гарячою водою і залишити для набухання хвилин на 10, а потім рідину сцедити. Чорнослив обсушити і нарізати тонкою соломкою.
- До сметани додати цукор.
- Суміш збити до повного розчинення цукру.
- Додати підготовлений чорнослив.
- Крем вимішати до рівномірного розподілу чорнослива.
- Кубики залити кремом.
- Все добре вимішати і залишити на 30 хвилин для просочення.
- Лопаточкою викласти отриману масу в круглу форму для торта. Особливо добре, якщо у вас, як і у мене, є розсувна форма для формування тортів, не роз'ємна, а саме розсувна, за допомогою якої можна зробити торт будь-якого діаметру. Я виклала масу в цю форму, злегка утрамбувала, розрівняла і залишила на ніч для остаточної просочування.
- Зняти форму, і прикрасити торт на свій розсуд. Бока торта можна викласти пелюстками мигдалю.
- Для верху я використовувала збиті вершки, шоколадну глазур: 2 ст. ложки сметани, 2 ст. ложки какао-порошку, 3 ст. ложки цукрового піску та 25 г вершкового масла та цукрову посипку.
Приємного апетиту!