Приводів зібратися в тісному сімейному колі завжди предостатньо. А ось якщо такий привід супроводжується смачною домашньою випічкою - це здорово. Та ще якщо це не просто пиріг, а справжнісінький торт Прага, то і зовсім чудово.
Тонкий шоколадний аромат по всьому будинку, все в передчутті майбутнього чаювання. Погодьтеся, це не тільки зближує членів сім'ї, але і настрій піднімає.
На перший погляд може здатися, що готувати торт Прага досить складно, занадто багато етапів. Але, повірте, для досвідченої господині це не складе особливої праці. Ну, а для початківців необхідно трохи зноровки і торт обов'язково вийде.
Легкий, майже повітряний, найбільш шоколадний, в міру солодкий торт обов'язково сподобається всім. А на святковому столі займе найпочесніше місце.
А ви знали?
Згідно історії торт Прага був придуманий начальником кондитерського цеху ресторану «» Прага «» в Москві, за мотивами віденського торта Захер. Запатентувати свій кулінарний шедевр автор не міг, адже подібна практика тоді була відсутня, але торт був оформлений по ГОСТу і зараз його можна готувати в будь-якій кондитерській.
Інгредієнти для торта Прага
для коржів
- Згущене молоко - 400 г
- Пшеничне борошно - 1 ст.
- Яйце - 2 шт.
- Какао-порошок - 2 ст. л.
- Сода - 1 ч. л.
- Оцус - 1 ч.л.
для крему
- Молоко - 250 мл
- Яйце - 1 шт.
- Пшеничне борошно - 3 ст. л.
- Вершкове масло - 150 г
- Цукор - 1 ст.
- Какао-порошок - 2 ст. л.
для прикраси
- Чорний шоколад - 200 г
- Вафлі вершкові - 100 г
Рецепт торта Прага
- Почнемо з приготування крему, так як потрібен час, щоб він охолов.
Наливаємо в глибокий посуд склянку молока.
- Розбиваємо 1 яйце.
Якщо яйця попалися дуже маленькі, то можна взяти два.
- До молока і яйця досипаємо пшеничне борошно.
- Тепер всі інгредієнти ретельно розмішуємо, щоб грудочок було, по можливості, якомога менше.
Можна скористатися міксером.
- Ставимо на повільний вогонь каструлю з вмістом і нагріваємо, безперервно перешкоджаючи. Маса поступово починає густіти.
Дуже важливо, щоб у цей момент вона не пригоріла. Тому весь час заважаємо. Як тільки маса досить загустіє, знімаємо посуд з вогню і залишаємо до повного остування. Час від часу завадимо, щоб на поверхні не утворилася скоринка.
- Поки заварена маса остигає, займемося приготуванням коржів. Наливаємо в глибокий посуд згущене молоко.
- Розбиваємо туди ж свіжі курячі яйця.
- Насипаємо необхідну за рецептом кількість пшеничного борошна, попередньо обов'язково просіяного.
- У маленький стаканчик насипаємо чайну ложку соди.
- Додаємо до соди чайну ложку оцту. Швидко перемішуємо.
- Гашену соду перекидаємо в посуд з раніше підготовленими інгредієнтами.
- І останній інгредієнт, який необхідний для приготування коржів - це какао-порошок. Додаємо його. Ретельно перемішуємо всі складові до однорідної консистенції.
- Тепер приготуємо форму, в якій будемо випікати. Вистилаємо дно і бокові сторони пергаментним папером.
Можна скористатися і калькою. Тоді її необхідно промазати соняшниковою олією.
- Виливаємо тільки половину отриманого тесту для коржів у форму. І ставимо в духову шафу, попередньо розігріту до 180 ° С приблизно на хвилин 15.
- Поки випікаються коржі, продовжимо готувати крем. У маленьку каструлю перекладаємо вершкове масло.
- Додаємо до масла необхідну кількість цукрового піску.
- Дуже ретельно розтираємо олію з цукром до однорідності.
- Тепер додаємо какао-порошок.
- І знову все гарненько розмішуємо.
- Тепер перекладаємо шоколадну масу до гостилої заварної маси.
- За допомогою міксера змішуємо дві маси до повної однорідності. Крем готовий!
- За час приготування крему спеклися два красивих і ароматних коржі.
- Ми будемо перетворювати їх на чотири. Для цього кожен корж дуже акуратно розрізає поперек, використовуючи гострий ніж з широкою платформою.
Я для цієї мети користуюся звичайною ниткою. Роблю невеликий надріз збоку коржу, вставляю нитку і акуратно тягну за два кінці.
- Тепер по черзі укладаючи один на один, перемазуємо коржі кремом. Верх залишаємо не перемазаним.
- Ось такий чудовий торт у нас вийшов.
Залишилося тільки прикрасити.
- Для прикраси будемо використовувати шоколад, який необхідно розтопити.
Щоб зробити це швидше, шоколад розламуємо на квадратики і складаємо в невеликий посуд.
- Ставимо посуд з шоколадом на водяну лазню і, перешкоджаючи, розтоплюємо.
- Потім перекладаємо шоколадну масу на торт і розмазуємо.
Робити це необхідно дуже швидко, поки маса не застигла.
- Щоб приховати нерівності бокових сторін торта, скористаємося звичайними вафлями. Натираємо вафлі на терці.
Я завжди використовую вершкові вафлі. Але можна використовувати і з темним прошарком.
- Вафельною крихтою обсипаємо бокові сторони торта, трохи насипаючи нагору у вигляді пелюсток.
Прикрашати торт можна і на свій власний смак.
- Торт Прага готовий! Його ніжна текстура і вишуканий шоколадний смак неодмінно сподобається всім гостям.
Приємного апетиту!