Тістечко Буше - це смачна ласощі невеликого розміру. Тістечко складається з двох бісквітних половинок, між якими знаходиться апетитний крем. Цей десерт дуже ніжний і практично невагомий. Кожен шматочок дійсно тане в роті.
Секрети приготування
Тісто для бісквітних половинок тістечка готуються без додавання вершкового масла. Набір інгредієнтів для нього гранично простий, але готові бісквіти виходять нітрохи не гірше бісквітних тістечок з більш складним рецептом.
Що стосується крему, то він може бути будь-яким. Крім варіанту, який пропоную я, ви можете спробувати тістечко Буше з кремом Шарлотт або заварним кремом на молоці.
Для того, щоб тістечко вийшло ще більш смачним, його можна покрити шоколадним ганашем.
Додатково прикрасити таку смачнятину можна кокосовою стружкою, рубаними горіхами або свіжими ягодами.
Інгредієнти для тістечка Буше
для бісквіту
- Яйця курячі - 4 шт.
- Борошно пшеничне - 4 ст. л.
- Цукор - 4 ст. л.
- Сіль - 1 тріска
для прошарку
- Білий шоколад - 100 г
- Вершки 33-36% - 200 мл
для покриття
- Темний шоколад - 100 г
- Вершки 33-36% - 100 г
Рецепт тістечка Буше
- Приготування тістечок краще почати з крему для прошарку.
У мене буде ганаш з білого шоколаду. Для цього шоколад слід злегка порубати і скласти у високу миску.
- Вершки доводимо до кипіння і заливаємо ними шоколад. Залишаємо на хвилиночку і ретельно перемішуємо. Тепер ганаш потрібно охолодити, потім помістити в холодильник приблизно на годину.
- Також потрібно заздалегідь підготувати аркуш пергаментного паперу і намалювати на ньому кола діаметром 5 сантиметрів.
- Тепер можна переходити до основної частини рецепта. Яйця злегка збиваємо з тріскою солі. Потім частинами додаємо цукор і продовжуємо підносити до пишного стійкого стану.
- Збиваємо яйця до пишної маси - слід від вінчика не повинен зникати близько 8-10 секунд.
- Просіюємо в тісто борошно і акуратно перемішуємо.
- Виходить пишне бісквітне тісто. Для зручності тісто потрібно помістити в кондитерський мішок.
- Пергаментний папір поміщаємо на противінь і видавлюємо кола з тіста за шаблоном. Пекти такі пелюшки потрібно близько 5-8 хвилин у розігрітій до 180 ° С духовці.
- Готові бісквітні половинки повинні повністю охолонути.
- А тим часом ми збиваємо ганаш з білого шоколаду. Він повинен бути добре охолодженим. Вибиваємо крем до м'який піків, а потім поміщаємо в кондитерський мішок.
- Всі бісквітні половинки ділимо по парах. На одну з пари наносимо крем і накриваємо другою половинкою.
- Виходять ось такі маленькі бісквітні тістечка. Тепер їх потрібно полити шоколадним ганашем.
- Готуємо ганаш з темного шоколаду за тим же принципом, що і крім для прошарку. Шоколад подрібнюємо, вершки доводимо до кипіння і заливаємо ними шоколад. Даємо постояти пару хвилин і все перемішуємо.
- Виходить глянцеве густе покриття для тістечок. Його можна не остужати, а відразу ж покривати їм тістечка.
- Чайною ложкою наносимо ганаш на тістечко.
Я вирішила зверху трохи посипати його кокосовою стружкою.
- Готові тістечка поміщаємо в холодильник години на 3. Зверху ганаш застигне, а крем з білого шоколаду просочить бісквіт зсередини і в підсумку вийде дуже ніжний і смачний десерт.
Приємного апетиту!