Тістечка з бісквітом і полуничним курдом

Тістечка з бісквітом женуаз і полуничним курдом. Не так давно відкрила для себе, як готувати класичний французький бісквіт женуаз за всіма правилами. Результатом залишилася дуже задоволена, бісквіт ніжний і злегка вологий. А коли наштовхнулася на рецепт полуничного англійського крему (курда), прийшла ідея приготувати ці тістечка. Дуже приємне поєднання, заходьте!

Інгредієнти для «Тістечка з бісквітом і полуничним курдом»:

• Яйце куряче (4 шт. - бісквіт; 2 шт. - курд) - 6 шт
• Цукрова пудра (можна менше) - 120 г
• Борошно пшеничне/Борошно - 100 г
• Масло вершкове (60 гр. - бісквіт; 60 гр. - курд) - 120 г
• Полуниця (пюрувати) - 170 г
• Цукор (можна менше, залежить від типу полуниці) - 115 г
• Сік лимонний - 2 ч. л.
• Шоколад молочний/Шоколад (для прикраси, приблизно) - 50 г

Кількість порцій: 10

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Тістечка з бісквітом і полуничним курдом»:

Яйця (4 шт.) злегка збити з цукровою пудрою (100-120 гр) в каструлі, потім переставити її на водяну лазню.

Слідкуйте, щоб дно каструлі не стосувалося води, а сама вода не кипіла. Продовжуйте збивати яйця міксиром до побілення і збільшення маси в три рази (близько 10 хвилин). Зняти з вогню.

У яєчну суміш просіяти в два підходи борошно, делікатно перемішати. Акуратно влити розтоплене і охолоджене вершкове масло (60 гр). Ще раз перемішати.

Прямокутну форму для кексу застелити пергаментом, влити наше тісто і випікати в заздалегідь розігрітій духовці при 180 гр 30-35 хвилин. Розмір моєї форми 30х10 см, висота бортика 7 см.

Готовий бісквіт почне злегка відходити від форми (як на фото). Дати йому охолонути 5 хвилин, акуратно витягти з форми, дочекатися повного його остигання (я залишила на ніч).

Холодний бісквіт розрізати вздовж на три однакові частини.

Займемося полуничним курдом. Полуницю пюрувати, додати цукор. З цукром обережно, все залежить від типу полуниці і ваших смакових уподобань, пропоную почати з 90 грам. Суміш поставити на водяну лазню і постійно перешкоджаючи, довести її майже до кипіння. Цукор повинен розчинитися, зніміть пробу, якщо треба, додайте його ще.

Додати дрібнонарізане вершкове масло (60 гр), перемішати до однорідності. Додати злегка збиті яйця (2 шт) і варити до загустівання крему (як 1% кефір) близько 10 хвилин. Під кінець додати 2 ч. л. лимонного соку для пробудження смаку і кольору.

Курду дати добре охолонути, потім зібрати бісквіт в єдине ціле, промазавши кремом між коржами і зверху. Дати настоятися пару годин в холодильнику, розрізати на порційні тістечка (можна підрівняти нерівні краї) і присипати тертим шоколадом.

Бажаю приємного апетиту та позитивних емоцій!