Шоколадно-горіховий торт

Нещодавно, знайомлячи вас з рецептом «Горіховий торт з лимонним кремом», обіцяла виставити рецепт Шоколадно-горіхового торта, який теж випікається без борошна. Якщо ви любите шоколад і горіхи, то цей торт просто створений для вас!

Інгредієнти для «Шоколадно-горіховий торт»:

• Горіхи волоські (1 склянка = 200мл) - 2 стак.
• Цукор (3/4 + 1/4 стак.для білків) - 1 стак.
• Крохмаль кукурудзяний - 2 ст. л.
• Білок яєчний (6 + 1) - 7 шт
• Сіль (тріска)
• Шоколад темний (не менше 50% какао) - 300 г
• Вершки (35% 100 + 500) - 600 мл
• Желатін (у мене в пластинах) - 6 г
• Коньяк (або бренді) - 2 ст. л.
• Какао-порошок - 1 ст. л.

Час приготування: 90 хвилин

Кількість порцій: 10

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Шоколадно-горіховий торт»:

Коржі:
Противник застелити пекарським папером і за допомогою кільця для випічки (можна тарілки) намалювати три кола діаметром 20   Горіхи
, 3/4 склянки цукру і крохмаль помістити в блендер і смолоти до стану борошна.
Білки збити з сіллю до пишної піни, не перестаючи підносити, ввести 1/4 склянки цукру, підійти до стійких піків.
У кілька прийомів до білкової маси додати горіхово-борошняну і обережно перемішати лопаткою методом складання знизу вгору і по колу.
Готове тісто рівномірно розмістити в накреслених колах.

Випікати при 160'C 35-40 хв до золотистого кольору. Коржі вийдуть швидше м'які, ніж сухі.
Після повного остигання коржі трохи «сядуть», не переживайте - так і повинно бути.
Трохи охолонілі коржі акуратно зняти з паперу і покласти окремо.

Крем:
Замочити желатин у холодній воді.
Нагріти вершки 100 мл (залишивши в сторонці 3 ст. л.) до 90 "(не дати закипіти!) і помістивши в них шматочки шоколаду розмішати до однорідності, додати коньяк.
Розвести віджатий желатин в залишених 3-х ст. л. гарячих вершків і з'єднати з шоколадною масою, добре перемішати і остудити.

Вершки збити до стійких піків і додавши в них розтоплений і поєднаний з желатином шоколад обережно перемішати лопаткою. Поставити на 10-15 хв у холодильник (обережно, щоб крем не надто застиг і не утворилися грудочки!!!)

Помістити корж у роз'ємне кільце 22-23 см у діаметрі, залишивши від краю невеликий зазор. Намазати 1/3 частиною крему, зверху накрити другим і намастити такою ж кількістю крему, потім третій корж, який намастити кремом, залишити торт у кільці накривши верх харчовою плівкою і помістити в холодильник на 10-12 годин.
Застиглий торт звільнити від форми (швидко обдув бока гарячим феном).

Безе:
Білок 1 шт збити з цукром 3 ст. л. до стійких піків, розділити на 2 частини. В одну з яких додати какао (просіяти) і добре перемішати.
С помощью шприца отсадить безе в форме палочек на пекарскую бумагу.
выпекать в духовке при 80 "С 1 час, остудить и нарезать кусочками.

Прикрасити торт шматочками безе і шоколадної стружки безпосередньо перед подачею на стіл. Нарізати гарячим, сухим і дуже гострим ножем.

Пригощайтеся!