Тесто бризе во французской кухне пользуется большой популярностью, в кулинарии чаще всего его используют для покрытия соленых и сладких пирогов и тортов, среди которых Тарт Татин. Тесто бризе похоже на слоеное тесто, но отнюдь не то же самое. Оно готовится еще более просто, чем слоеное и оно – универсально. Тесто Бризе - несладкий вариант песочного теста. Несмотря на отсутствие сахара, имеет приятный вкус. Идеально не только для очень сладких начинок, но и просто для тех случаев, когда нет смысла делать акцент на сладости теста, уделив максимум внимания другим составляющим. Я из этого замечательного теста приготовила две галеты. За знакомство с этим чудом, безумно благодарна Маше mariha_kitchen с жж.
Ингредиенты для «Тесто бризе и галеты»:
- Мука пшеничная / Мука (для теста) — 300 г
- Масло сливочное (для теста) — 100 г
- Вода (ледяная, для теста) — 50-100 мл
- Соль (щепотка, для теста + для начинки, по вкусу)
- Грибы (вешенки, для несладкой начинки) — 150-200 г
- Лук репчатый (для несладкой начинки) — 1 шт
- Сыр твердый (для несладкой начинки) — 50 г
- Яблоко ( большое, для сладкой начинки) — 1 шт
- Изюм (для сладкой начинки) — 2 ст. л.
- Корица (для сладкой начинки, щепотка)
- Сахар (для сладкой начинки) — 1 ст. л.
- Перец черный (для несладкой начинки)
Время приготовления: 100 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Тесто бризе и галеты»:
Муку смешать с солью и маслом. Добавить воду (вливайте ее постепенно, должна получиться влажная крошка, готовая собраться в тесто), перемешать. Получившуюся смесь разделить на две части. Переложить на пленку и сформировать два прямоугольных пласта. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на полчаса.
Для яблочной галеты с изюмом.
Раскатать тесто, уложить, нарезанное дольками, яблоко. Сверху выложить изюм, посыпать корицей и сахаром.
Сложить свободные края теста к центру.
Для галеты с грибами и сыром.
С тестом проделываем те же манипуляции. Для начинки лук нарезаем кубиком, обжариваем, добавляем отварные грибы, солим, перчим. Остужаем. Выкладываем начинку на тесто, сверху посыпаем сыром.
Края теста смазать взбитым желтком. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, около 25 минут.
А ТЕПЕРЬ НАСЛАЖДАЕМСЯ!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!