"Финансье" (les financiers) - небольшие французские миндальные пирожные, традиционно подаваемые к чаю. Чаще всего они имеют продолговатую форму (как слиток золота) и изготавливаются с добавлением миндальной муки. Но, мы сегодня немножко отойдем от принятых правил и сделаем не совсем обычные финансье по рецепту греческого кондитера Стельоса Парльяроса.
Ингредиенты для «Маленькие финансье с фетой, орегано и вялеными томатами»:
- Орехи грецкие — 65 г
- Мука пшеничная / Мука — 45 г
- Масло сливочное — 40 г
- Белок яичный (маленьких яиц) — 3 шт
- Сахар коричневый (светлый, кристаллический) — 35 г
- Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
- Соль (крупная) — 0,5 ч. л.
- Масло оливковое — 40 г
- Фета (порезанная мелкими кубиками) — 90 г
- Томаты вяленые (порезанные) — 100 г
- Орегано (3 веточки свежего или 1 ч.л. без горки сушеного)
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Маленькие финансье с фетой, орегано и вялеными томатами»:
В блендере или кофемолке перемалываем грецкие орехи вместе с мукой. Я делаю это в кофемолке "пульсирующим" способом, чтобы орехи не выделили масло.
В сотейничке растапливаем масло. Держим его на огне немного дольше обычного, чтобы появился легкий ореховый аромат. Остужаем его.
Миксером взбиваем белки с сахаром.
Добавляем измельченные с мукой грецкие орехи, разрыхлитель и соль.
Аккуратно перемешиваем лопаткой круговыми движениями снизу вверх.
Добавляем сливочное масло, оливковое масло. И так же аккуратно перемешиваем.
Добавляем фету и вяленые томаты. Перемешиваем.
Оставляем тесто примерно на час в прохладном месте.
Формочки для маффинов присыпаем измельченным орегано...
И наполняем их тестом.
Выпекаем в разогретой до 170-180 градусов духовке примерно 15 минут.