19 березня в Італії відзначається свято Святого Джузеппе, обручника Діви Марії, захисника всіх знедолених, покровителя сімейного благополуччя, а також захисника молодих незаміжніх дівчат. Цей день також вважається Днем Отця. Свято широко відзначається особливо на Сицилії. Зазвичай, у цей день прийнято виявляти родинну любов до батьків, а також догоджати знедоленим і бути гостинними. При церквах і на вулицях організовуються безкоштовні обіди, де на кожного їдка готується по 9 (у деяких джерелах 13) страв. Вино, овочі, хліб, випічка і паста є традиційними прикрасами таких банкетів. З однією з традиційних страв такого столу, я і пропоную вам сьогодні познайомитися.
Інгредієнти для «Спагетті» Сан-Джузеппе «»:
- Спагетті (з твердих сортів пшениці) - 250 г
- Хліб (черствий) - 200 г
- Ізюм - 1/2 стак.
- Міндаль (очищений) - 1 міськст.
- Цукор - 2 год.
- Часник - 2 зуб.
- Олія оливкова - 3 ст. л.
- Сіль (для відварювання спагеті)
Кількість порцій: 2
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Спагетті» Сан-Джузеппе «»:
Підготувати продукти: добре промити і замочити ізюм. Хліб при необхідності підсушити в духовці. Кількість інгредієнтів вказано приблизно - родзинок, цукор, мигдаль і часник можуть варіюватися під власний смак.
Підсушений хліб подрібнити за допомогою скалки або руками в дрібну крихту і протерти через сито. Очистити і розчавити плоскою стороною ножа пару зубчиків часнику. Мигдаль порізати некрупними шматочками.
У підсоленій воді відварити спагеті. Для традиційних італійських страв, звичайно, повинні використовуватися спагетті з твердих сортів пшениці. Макаронні вироби Divella від Parmalat - гідний продукт на нашому ринку, який сміливо можна використовувати для цих цілей.
Поки варяться спагеті, на добре розігрітій сковороді підрум'янити в невеликій кількості оливкової олії зубчики часнику до появи характерного аромату, після чого часник можна (за бажанням) витягти.
Додати в сковороду хлібну крихту і підрум'янити таким чином, щоб хліб просочився маслом і обсмажився, але не плавав у нім. Вимкнути вогонь і трохи остудити.
Додати в сковороду родзинки, мигдаль і цукор, добре перемішати. Вміст сковороди не повинен бути гарячим, оскільки цукор не повинен закарамелізуватися.
Відварені спагеті відкинути на дуршлаг і змішати з вмістом сковороди.
Як і практично будь-яка страва з пасти, подавати відразу. Тут я хотіла б сказати, що в дитинстві я часто їла макарони з цукром і вершковим маслом, і мені це подобалося. Але цей варіант - щось інше. Кількість цукру регулюється за своїм смаком і спагеті виходять лише злегка солодкуватими, а оливкова олія, ароматизована часником, визначає італійський смак страви. У Сицилійській кухні зустрічаються навіть такі поєднання як родзинки та анчоуси, і я хочу сказати, що це дійсно може бути смачним!
Цей рецепт - учасник акції «Готуємо разом - кулінарний тиждень». Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5815