Шоколадні кекси з творожно-кокосовими кульками

Якщо у вас «гості на порозі», пропоную приготувати дивовижний десерт за лічені хвилини - шоколадні кексики з творожно-кокосовими кульками. Запевняю, всі залишаться задоволені.

Інгредієнти для «Шоколадні кекси з творожно-кокосовими кульками»:

Сир

• Молоко - 1000 мл
• Закваска (закваска для сиру Oursson) - 1 пакет.

Кекси

• Масло вершкове - 50 г
• Цукор - 2 ст. л.
• Какао-порошок (з гіркою) - 1 ст. л.
• Яйце куряче - 1 шт
• Білок яєчний - 1 шт
• Борошно пшеничне/Борошно (з гіркою) - 2 ст. л.
• Молоко - 50 мл
• Розпушувач тесту - 1/2 ч. л.
• Стружка кокосова - 2 ст. л.

Починка

• Сир - 50 г
• Цукор - 2 ст. л.
• Жовток яєчний - 1 шт
• Стружка кокосова - 20 г
• Ванілін - 1/4 ч.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Шоколадні кекси з творожно-кокосовими кульками»:

Готуємо сир із закваскою Oursson. У чистий посуд наливаємо 1 літр молока кімнатної температури.
Я використовувала жирністю 2,5%. Для приготування використовувала спеціальний термос Oursson.Вносимо
вміст 1 пакетика бактеріальної закваски для натурального сиру в молоко.
Молочну суміш ретельно розмішуємо до повного розчинення закваски.
Ставимо ємність у термос з окропом на 6-10 годин.

Вийшов згусток розрізом на кубики зі стороною розміром 1,5-2   Якщо
подивіться зверху, то повинен вийти малюнок у вигляді решітки.
Каструлю зі згустком ставимо на водяну лазню і підігріваємо до температури 50-60 градусів.
Відварюємо протягом 10-15 хвилин. Відкидаємо згусток на марлю, ставимо під гнів на ніч.

У підсумку отримуємо близько 200 гр сиру, який використовуємо далі за бажанням.

Пропоную з отриманого сиру приготувати дивовижний десерт - кексики з творожними кульками.
Готуємо начинку. До творогу додаємо жовток, цукор (у мене фруктоза), ванілін і кокосову стружку.

Добре перемішуємо виделкою.

Готуємо тісто. До розм'якшеного вершкового масла додаємо цукор (у мене фруктоза), збиваємо міксером до кремоподібного стану.

Додаємо білок, що залишився, ціле яйце, какао-порошок, молоко. Ще раз збиваємо міксером.

Насипаємо борошно з розпушувачем, добре перемішуємо лопаткою.

Беремо силіконові формочки. У кожну формочку кладемо по 1 ст. ложці тесту.

З творожної начинки робимо кульку, розміром трохи менше волоського горіха. Кладемо на тісто.

Зверху творожної кульки кладемо ще ложку тесту. Не кладіть багато. Кексики сильно піднімаються. З цієї кількості продуктів виходить 6 штук.
Можна готувати в духовці при 180 градусах 25 хвилин.
Але я пропоную готувати в мікрохвильовці.
Ставимо на 3 хвилини на потужності 750-800 Вт.

Дістаємо готові кексики, виймаємо з формочок, посипаємо кокосовою стружкою.
Приємного чаювання!!!