Некоторое время назад мой ребёнок решил отказаться от мяса, но при этом ему захотелось вегетарианских гамбургеров) В поисках рецепта я заглянула в блог Катерины Сушко, где нашла замечательный рецепт котлет, немного его изменила. Но вместо гамбургеров решила приготовить шашлык. Представляю вашему вниманию результат эксперимента.
Ингредиенты для «Шашлык постный "Особенный"»:
- Нут (вес отварного нута) — 200 г
- Картофель (1 шт. среднего размера) — 90 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Морковь — 40 г
- Масло оливковое (и ещё немного для обжаривания) — 4 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Соус-маринад (Терияки) — 3 ст. л.
- Специи — по вкусу
- Помидоры черри — 18 шт
- Шампиньоны (маленькие) — 18 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Шашлык постный "Особенный"»:
Нут предварительно замочить в воде на несколько часов (лучше на ночь). Затем залить чистой водой и отварить до готовности, это займёт около 30 минут.
В это время приготовим маринад. Смешать в глубокой миске 3 ст. ложки соуса-маринада Терияки, лимонный сок, мелко порубленный зубчик чеснока.
Лук нарезать и разделить на вот такие "пёрышки".
В миску с маринадом кладём лук и шампиньоны, у меня были совсем крошечные.
Замочить в холодной воде шпажки, нам понадобится 6 штук.
В чашу блендера сложить лук, морковь, картофель, чеснок, оливковое масло и отваренный нут, превратить в однородное пюре. Должна получиться довольно густая масса.
Добавить специи по вкусу. У меня молотая паприка, кориандр, немного имбиря, чёрный свежемолотый перец.
Добавляем по вкусу соевый соус.
Берём чайную ложку фарша и лепим из него вот такую квадратную котлетку, руки смачиваем водой.
Обжариваем на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны.
В конце полить небольшим количеством соуса Терияки.
Нанизываем на шпажки поочерёдно черри, котлету, лук, грибочек, завершаем композицию опять же помидоркой.
Противень застелить бумагой для выпечки, выложить шашлычки. Готовить примерно 10 минут при температуре 180 градусов, в середине приготовления можно аккуратно перевернуть.
Ребёнок остался очень доволен, сегодня готовила это блюдо второй раз)
Спасибо за внимание и приятного аппетита!