Все мы привыкли, что ризотто готовится с белым вином. А что если однажды изменить его цвет и вместо куриного бульона взять говяжий? Получим ризотто - идеальное для сочетания с красным мясом!
Ингредиенты для «Ризотто с красным вином»:
- Рис (у меня басмати, но ""по правилам"" нужен круглозерный, например, арборио) — 120 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Вино красное сухое (примерно) — 100 мл
- Бульон (говяжий, примерно) — 0,5 л
- Сыр твердый (пармезан, по вкусу)
- Масло оливковое (немного, для жарки)
- Соль (+перец)
- Сметана — 1 ч. л.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Порции |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Ризотто с красным вином»:
На сковороде в небольшом количестве масла обжарить мелконарезанный лук до легкой золотистости.
Всыпать рис, помешивая, жарить несколько секунд, пока он не станет прозрачным.
Влить немного бульона и вина (жидкость должна быть на уровне риса), при постоянном помешивании выпарить всю жидкость и опять добавить немного вина и бульона, и так до готовности риса. У меня получилось 5-6 заходов.
Готовый рис снять с огня, добавить 1 ч. л. сметаны, соль (если бульон несоленый), перец, перемешать.
При подаче ризотто присыпать пластинками сыра.
Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5629