Помідори з перцем і цибулею на зиму - смачна, апетитна і по-літньому яскрава заготовка. Найприємніше в цьому рецепті те, що банки з овочами не потрібно піддавати тривалій стерилізації.
Рецептів маринування помідорів на зиму існує рівно стільки, скільки існує господарок. Дуже багато! І це не дивно. Адже кожна господиня намагається адаптувати рецепт під смаки своєї родини. І, як не дивно, кожен варіант по-своєму хороший.
Такі різні помідори...
Різноманітність помідорної консервації іноді просто вражає. Адже томати можна закочувати не тільки в маринаді, але і в желі, і у власному соку. Та й помідори використовують не тільки стиглі, а й зелені. Сам маринад можна приготувати гострим, а можна і солодкуватим. У будь-якому випадку кожен рецепт має право бути.
І як же приємно взимку, коли свіжих домашніх овочів просто немає, відкрити баночку ароматних помідорчиків. Маринована ріпчаста цибуля надає певної нотки пікантності, що ще більше викликає апетит.
Запропонована кількість інгредієнтів розрахована на 3-х літрову банку.
Інгредієнти для помідорів з перцем і цибулею на зиму
- Помідори - 2.5 кг
- Перець болгарський - 2 шт.
- Часник - 5 зубчиків
- Цибуля ріпчаста дрібна - 12 шт.
- Листя смородини - 6 шт.
- Листя вишні - 6 шт.
- Парасолька кропу - 1 шт.
- Перець чорний горошком - 12 шт.
- Перець запашний - 4 шт.
- Перець червоний гострий - 1 шт.
- Цукор - 2 ст. л.
- Сіль - 3 ст. л.
- Оцус 9% - 2 ст. л.
Основний інгредієнт: Болгарський перецПерецПомідори
Рецепт помідорів з перцем і цибулею на зиму
- Дрібний лучок і часник очищаємо від лушпиння і ополаскуємо в прохолодній воді.
Болгарський перець моєм, розрізаємо вздовж, видаляємо серцевину з насінням і ріжемо кожну половинку ще на три частини.
- Підготувати трилітрову банку.
Її необхідно простерилізувати. На дно викладаємо попередньо вимите листя смородини і вишні (по 4 штуки), перець чорний горошком і запашний.
- У банку також опускаємо зубчики часнику і чисті парасольки укропу.
- Тепер займемося підготовкою томатів.
Помідори необхідно ретельно вимити, висушити паперовим рушником. Далі кожен плід в районі плодоніжки наколюємо кілька разів зубочисткою. Це необхідно для того, щоб томати не потріскалися.
- Далі починаємо укладати інгредієнти в скляну ємність.
На дно банки викладаємо першим шаром помідори, з боків кладемо дольки болгарського перцю. Далі знову помідори. Не забуваємо додати невеликий шматочок червоного гострого перцю, але це на любителя.
- Виклавши всі томати до самого верху банки, вкриваємо їх листочками вишні і смородини.
Окріп наливати будемо на них, а не на помідори.
- Ось так виглядає банка, наповнена помідорами.
- Тепер наливаємо в каструлю фільтрованої води і ставимо нагріватися.
Як тільки закипить, заливаємо помідори, вкриваємо і залишаємо прогріватися їх не менше 15 хвилин.
- Через 15 хвилин воду зливаємо в каструлю і ставимо повторно нагріватися.
У банку насипаємо цукор, сіль, наливаємо оцет. Як тільки закипить вода, заливаємо помідори і негайно укупорюємо металевою кришкою за допомогою спеціального закочувального ключа. Далі перевертаємо банку на бік і злегка погойдуємо по столу, щоб розчинені сіль і цукор, рівномірно розподілилися по всій ємності.
- Помідори з перцем і цибулею на зиму готові! Взимку вони стануть прекрасним доповненням до будь-якого гарніру.
Приємного апетиту!