Пицца-люкс или чeрная пицца

Где-то что-то слышала, а дальше всe придумала сама... Этот рецепт придумала сама, это как-бы фантазия на заданную тему: услышала где-то, что какой-то гламурный повар придумал для своих гламурных клиентов гламурную чeрную пиццу... Рецепт, само собой, в секрете, дабы мы тоже такое не ели! А мы что? Хуже? - Мы тоже для высокого рождены! Захотелось и мне гламурной чeрной пиццы... А оно ж так: захотелось - так вынь и положь! Не долго думая, поход в супер - всe куплено, а фантазии мне не занимать... Вот такое и вышло... С опаской пекла (деньги-то аЦЦкие, жалко ведро кормить!), с опаской ели - выглядит уж больно непривычно - мой кулинарный варвар сначала подумал, что пицца сгорела (он и так еe не больно жалует!)... Попробовали... и понравилось! Нежный вкус, неожиданно деликатно! Одним словом, если себя любите - то рекомендую! Не царское это дело, что ни попадя есть... Только лучшее - для нас, любимых! Название не имеет ничего общего с романом Стендаля "Красное и чeрное", хотя и люблю этот роман, но не знала, как к пицце и за какие уши его притянуть... Единственное, что оправдывает это красивое название - это сочетание двух доминирующих цветов в этой пицце: чeрного теста и красной рыбы, также красной и чeрной икры...

Ингредиенты для «Пицца-люкс или чeрная пицца»:

• Мука пшеничная / Мука (для теста по основному рецепту) — 175-200 г
• Соль (морская, для теста - 1/4 ч. л.; для начинки - 1 ст. л. без горки)
• Мед — 1 ч. л.
• Дрожжи (сухие, без горки) — 1 ч. л.
• Вода — 125 мл
• Масло оливковое (для теста - 1 ст. л.; для начинки - 1 ст. л.) — 2 ст. л.
• Чернила каракатицы — 1 пакет.
• Крупа манная (немного)
• Моцарелла (для соуса) — 1 упак.
• Сметана (жирная, крем-фреш, для соуса) — 1 ст. л.
• Помидор (для начинки) — 3-5 шт
• Рыба (сёмга, стейки, для начинки) — 3-5 шт
• Каперсы (для начинки) — 1 ст. л.
• Анис (для начинки) — 1 щепот.
• Сок лимонный (для начинки) — 1 ст. л.
• Цедра лимона (с 1/2 лимона)
• Перец белый (молотый, для начинки)
• Икра красная (для начинки - от души)
• Икра черная (для начинки - от души)
• Вермут (Noilly prat, необязательно) — 1/2 стак.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пицца-люкс или чeрная пицца»:

Вначале рыбку замариновала на ночь в Noilly Prat. Если нет у вас - и Бог с ним, ничего не надо...

Приступайте сразу к тесту! Но оно так: люкс так люкс - значит, по полной программе...

Помидоры обесшкуриваю и нарезаю тонкими кольцами, чтобы немного стёк сок.
А рыбу надо освободить от шкурки и косточек, порезать тонкими полосками...

... и замариновать в смеси соли, оливкового масла, лимонного сока и цедры.

,

...

Моцареллу слегка подмораживаю - только не забудьте о ней, камень нам не нужен, по воронам пулять не собираемся... Не царское это дело...

ТЕСТО готовлю для пиццы по основному рецепту.

Ингредиенты все смешала и, вместе с чернилами каракатицы,...

... вымешала до колобка.
Тесто оставляем на 30 минут подходить.
Скажу честно: я не большой поклонник пиццы, скажу одно, что если уж пицца, то для меня именно с классическим рецептом теста, а всё остальное - от лукавого, скажем так: то будет пирог...

На противне для пиццы тесто надо тонко раскатать - ну там покрутить над головой и прочее я не умею. Так что без цирка обошлось. Тесто тонко смазала оливковым маслом и присыпала манкой слегка. Поколола вилкой...
Печку нагреваю до 200°.

Для СОУСА моцареллу натираю на тёрке и смешиваю половину сыра со сметаной.
Tонко (тонко!) намазываю на пиццу.

Покрываю сверху одним слоем кружочками томатов.

Пропекаю пиццу минут 8-10.

Тем часом немного измельчаю каперсы.

Рыбку разложить художественно на пицце вместе с маринадом. Посыпать каперсами, остатками сыра и щепоткой аниса - вот убивайте нежно, но не сдамся! Посыпать анисом! Да, так, и не иначе!
Печь до готовности.

Готовую пиццу охладить несколько минут...
Затем художественно "разбросать" красную и чёрную икру по пицце...

... сколько хотите...

... сколько не жалко...

Или сколько есть...

...