В этом рецепте прекрасно сочетаются кислые и сладкие вкусы в баклажане, который впитывает их, как губка! Рецепт взят из необычной книги английского шеф-повара Джойс Молино, эта англичанка стала одной из первых женщин в мире, удостоенных звезды Мишлена. За перевод рецепта, фотошаги огромное спасибо Ольге Баклановой.
Ингредиенты для «Маринованные баклажаны с медом и уксусом»:
- Баклажан (средние -2 штуки) — 700 г
- Масло растительное (для жарки) — 100 мл
- Масло оливковое — 125 г
- Уксус (белый винный уксус) — 3 ст. л.
- Мед — 1 ст. л.
- Тимьян (веточки) — 2 шт
- Базилик (листочки) — 6 шт
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Маринованные баклажаны с медом и уксусом»:
Нарезать баклажаны на кружки толщиной 5 мм и посыпать солью и перцем.
На среднем огне в оливковом масле обжарить кружки баклажанов с двух сторон до образования румяной корочки. Выложить кружки баклажанов на блюдо.
В кастрюле довести до кипения оливковое масло, уксус, мед и тимьян. (У меня не было белого винного уксуса, я его заменила на темный бальзамический уксус, Кол-во оливкового масла уменьшила до 100 мл).
Получившимся маринадом сразу залить баклажаны. Оставить на сутки в прохладном месте мариноваться (этот шаг не пропускать!).
Перед сервировкой посыпать нарезанными листьями базилика.