Раньше я всегда думала, что ватрушка - это круглая булочка с творожной начинкой. Оказывается, так называются и круглые пироги с творогом. Их пекли весной многие славянские народы, а круг символизировал солнце, наконец, появившееся после долгой зимы. Ну что ж, попробуем такую ватрушку?
Ингредиенты для «Пирог-ватрушка»:
- Мука пшеничная / Мука — 1.5 стак.
- Творог — 300 г
- Масло сливочное (растопленное) — 50 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сметана — 3 ст. л.
- Сахар (4 в тесто, 6 в начинку,можно добавить, если любите послаще) — 10 ст. л.
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Изюм (горсть)
- Чернослив (горсть)
- Ванилин (щепотка)
- Ром (коньяк)
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пирог-ватрушка»:
Для теста 1 яйцо взбиваем с сахаром, добавляем растопленное масло, сметану, муку, вымешиваем гладкое мягкое тесто.
Изюм и чернослив промываем в холодной воде, затем чернослив нарезаем на небольшие кусочки и запариваем сухофрукты кипятком, добавив ром (коньяк). Оставляем на 10-15 минут.
Для начинки творог растираем толкушкой для картошки (для более нежной и мягкой консистенции советую пропустить творог через сито или мясорубку).
Добавляем желтки, лимонную цедру, сахар, ванилин, все хорошо взбиваем миксером до однородной массы. Если консистенция вас не очень устраивает, то можно пробить массу в блендере.
Затем добавляем изюм и чернослив.
Белки взбиваем со щепоткой соли и аккуратно вводим в массу.
Тесто раскатываем, форму для выпечки слегка смазываем маслом, делаем наколы вилкой (это нужно, чтобы тесто не вздувалось в процессе выпечки), укладываем в форму, делаем высокие бортики, остатки обрезаем.
Выкладываем на тесто начинку, разравнимаем ложкой и отправляем в разогретую до 170*С духовку на 30-35 минут.
Даем ватрушке полностью остыть и лишь потом разрезаем на куски.
Вкусно с чаем или молоком! Мне больше всего пирог понравился на второй день.
Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4516