Пиріг «Лебедина вірність»

Я думаю, кожен чув вислів «Лебедина вірність»... А чи знаєте ви, що існує природний закон, згідно з яким, якщо один лебідь з пари гине, то другий піднімається в небо, падає вниз і розбивається. На жаль, у людей, така любов буває дуже рідко.. Цікаво, чому? На конкурс «У світі тварин».

Інгредієнти для «Пиріг» Лебедина вірність «»:

• Вершки (10%) - 1 стак.
• Цукор (склянка 250 мл; 1 стак. в тісто, 0,5 стак. для джему) - 1,5 стак.
• Дріжджі (7 г) - 1 пакет.
• Яйце куряче - 2 шт
• Масло вершкове - 0,5 стак.
• Борошно пшеничне/Борошно (приблизно) - 4 стак.
• Ванільний цукор - 1 пакет.
• Сіль (тріска)
• Олія рослинна (без запаху, для роботи з тестом)
• Єжевика (заморожена) - 200 г
• Цукрова пудра (для посипання)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Пиріг» Лебедина вірність «»:

Ставимо тісто. Для цього в підігрітих вершках (вони не повинні бути сильно гарячими) розчиняємо дріжджі.

Додаємо трохи цукру і борошна. Щоб вийшло рідке тісто. Залишаємо для підйому, хвилин на 20, в теплому місці.

Відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки розтираємо з цукром, що залишився, і ванільним цукром.

Білки збиваємо з тріскою солі до стійкої піни.

У опару додаємо жовтки, розтоплену олію, борошно (щоб вийшло тісто, як на бісквіт).
Після борошна додаємо білки. Втручаємо їх повільно, перемішуючи знизу вгору, в одному напрямку.

Додаємо решту борошна. Вимішуємо тісто, яке практично не прилипає до рук. Муки може знадобитися трохи більше.

Тісто кладемо в миску, накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці години на 2 - для підйому.

Поки тісто піднімається, приготуємо джем з їжачки. Для цього ягоди розморозимо (якщо заморожені), додамо 0,5 склянки цукру і пару ложок води. Варимо до загустіння, хвилин 15, завадячи. Рідини повинно залишитися мало.

Коли трохи охолоне, пюруємо блендером.

З тесту формуємо пиріг. Розкочуємо більшу частину тесту товщиною ауд 1 см. Робимо бортики (я просто скатала джгутики з тіста) .
З тесту, що залишився, робимо лебедів. Відриваємо шматочки тіста, ліпимо тулуб, потім скочуємо джгутики, з них формуємо шию лебедя.
Другий - у дзеркальному відображенні. Ножем робимо невеликі надрізи - пір'я.

Випікаємо в розігрітій до 190 градусів духовці до готовності (ауд 30 хвилин). Даємо охолонути на ґратах. Потім лебедів посипаємо цукровою пудрою.

Проміжки змащуємо джемом.
Бортики теж можна посипати пудрою.

Приємного апетиту!!!