Перець, фарширований баклажанами

Хочу поділитися рецептом, якого мене навчила мама. Це страва для любителів баклажанів з незвичним смаком. У фарш не входить нічого, крім баклажанів і часнику! Спробуйте!

Інгредієнти для «Перець, фарширований баклажанами»:

• Перець болгарський (середнього розміру) - 15-17 шт
• Баклажан (середнього розміру) - 1,7 кг
• Часник (маленьких) - 15-17 зуб.
• Цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт
• Морква (середнього розміру) - 2 шт
• Олія рослинна (для смаження) - 100-150 мл
• Соус (томатний, для заливки) - 1 л
• Сіль (за смаком)
• Цукор (за смаком)
• Зелень (петрушка і кріп)

Час приготування: 90 хвилин

Кількість порцій: 8

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Перець, фарширований баклажанами»:

Готуємо продукти. Я взагалі роблю «на око», але для рецепту все зважила і порахувала!

Баклажани моїм, зрізаємо хвостики і нарізаємо дрібними кубиками. Десь 1х1 см.

Нарізані баклажани складаємо в ємність, посипаючи кожен шар сіллю, для того, щоб вийшла гіркота. Я нарізаю трохи і в миску, посипала. Знову нарізала і посипала і т. д.

Поки баклажани відставляємо в бік хвилин на 15. Займемося перцем. Його моїм, очищаємо від плодоніжок. Знову моїм.

Потім наливаємо в місткість воду і доводимо до кипіння. У киплячу воду на 5 хвилин закидаємо наш перець, накриваємо кришкою каструлю і даємо йому трохи там полежати. Каструлю з водою після закипання відставляємо.

Після закінчення часу перець виймаємо кумівкою і складаємо отвором вниз, щоб вода скла!

Зубки часнику очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками. Можна і дольками, головне, щоб не крупно.

Тепер настав час віджимати баклажани. Вони мали випустити гіркий сік. Тому беремо горстку баклажанів і притискаємо, щоб стік сік. І так, поки всі баклажани не будуть віджаті!

На розігріту сковороду наливаємо масло, не наливайте багато - баклажани не повинні бути сильно жирними. У рецепті я написала приблизну кількість олії. Висипаємо наші баклажани і обсмажуємо.

Під час смаки солимо до смаку і доводимо до готовності.

Після того як баклажани після смаження трохи охололи, наповнюємо перець обсмаженими баклажанами. Поклали на дно трохи баклажанів і кидайте кілька кубиків часнику.

Я на один перець використовую один зубок маленький або середній. Делю на 3 рази: на дно перцю, в середину і ближче до верху. Приблизно ось так, тільки покриваю баклажанами.

Тепер перець начинений і готовий до гасіння.

У мене готового томата не виявилося, тому я пішла в город і нарвала помідорок. Перекрутила їх на м'ясорубці, ось він томатик!

Цибуля і морква чистимо. Цибуля нарізає півкільцями або як ви зазвичай нарізаєте на підливку. Морква трьом на терці або нарізання ломтиками. Теж як вам зручніше.

Обсмажуємо цибулю, потім додаємо до неї моркву, обсмажуємо хвилин 5.

До запалювання додаємо томат і трохи все разом гасимо.

Потім заливаємо підливою наш перець і ставимо на середній вогонь.

Під час гасіння додаємо сіль і цукор до смаку.

Зелень моєм, ріжемо. У мене вже свіжої в городі не залишилося, тому я використовувала заморожену.

Гасимо перець хвилин 20-25. За 5 хвилин до кінця гасіння додаємо зелень.
Приємного всім апетиту!!!