Я к вам с пастой в овощном соусе. Приготовьте и почувствуйте, как это вкусно. Рекомендую.
Ингредиенты для «Паста "Ал-ла Норма"»:
- Макаронные изделия / Макароны (тортильони или пенне - в виде коротких трубочек) — 250 г
- Баклажан — 2 шт
- Помидор — 4 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Базилик (8 листиков)
- Рикотта (или другой творожный) — 100 г
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Соль (морская 3 щепотки + обычная по вкусу)
- Перец черный (молотый по вкусу)
- Перец чили (потребуется кусочек в 2 см)
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Паста "Ал-ла Норма"»:
Вот и все продукты, вымыты и готовы к использованию.
Баклажаны нарезаю соломкой, посыпаю тремя щепотками морской соли, перемешиваю.
Ставлю под гнет на 40 минут, чтобы из них ушла горечь.
Бланшированные помидоры очищаю от кожицы, нарезаю мелкими кубиками, чеснок - мелко, кусочек перца чили - мелко.
Чеснок вместе с перцем жарю на разогретой с двумя столовыми ложками масла сковороде до появления сильного чесночного аромата. После жарки чеснок не выбрасываю.
Возможен другой вариант: раздавить чеснок лезвием ножа, жарить с перцем, а потом вынуть.
Добавляю к перцу с чесноком помидоры и тушу 10-15 минут.
По прошествии 40 минут, слегка промываю баклажаны, отжимаю и обжариваю на оставшемся масле до мягкости (20 минут).
Соединяю помидоры с баклажанами, тушу еще 5 минут, затем перчу, солю, посыпаю крупно нарезанным базиликом.
Пасту варю в подсоленной воде до состояния аль денте (т. е. не развариваю), окидываю на дуршлаг, обсушиваю.
Соединяю пасту с овощным соусом и тщательно перемешиваю.
Далее в рецепте следует посыпать пасту с соусом рикоттой. Как это часто бывает, пока не откроешь коробочку с продуктом не угадаешь, как он выглядит. Вот так и на этот раз, раскрошить рикотту не удалось, пришлось разложить ложечкой.
Сразу подать.