Узнав о конкурсе «Осеннее танго», решила любимое семейное блюдо, которое часто в это время года готовлю в качестве овощного гарнира, приготовить по-новому – с мясом и в горшочках. За окном пасмурно, дождик, вихрь опадающих листьев. Поэтому хочется добавить в жизнь радости, веселья, последних ярких красок осени. Попробуйте мою «Осеннюю карусель»! Надеюсь, и вам понравится...
Ингредиенты для «Осенняя карусель»:
- Свинина (бескостная) — 300 г
- Вода (холодная, полностью заливаем горшочки )
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Баклажан ( маленький) — 1 шт
- Перец болгарский (красный, (или оранжевый, или ярко желтый). Важно, чтобы был яркий.) — 1 шт
- Помидор (средние, в горшочек - 2, на украшение - 4 мелких) — 6 шт
- Картофель (на украшение, небольшой) — 6 шт
- Чеснок (рубленый) — 1-2 зуб.
- Сыр твердый (тертый) — 150 г
- Сыр плавленый (Лучше брать пластины разных цветов: желтого и оранжевого - создаем украшение в виде осенних листьев) — 2 шт
- Петрушка ( и укроп + кинза и базилик - на украшение)
- Куркума (для украшения)
- Паприка сладкая (для украшения, молотая сладкая)
- Соль
- Перец черный (Смесь перцев)
- Масло оливковое (для жарки)
- Масло сливочное (для смазки украшений - ""грибков"")
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Осенняя карусель»:
Горшки у меня большие, вместительные (на 2 порции), поэтому в одном я готовила само блюдо (потом раскладывала на тарелки), а в другом... украшение – осенние грибочки.
В горшочки наливаем холодную воду (чтобы ею наполнились поры керамической посуды).
Помидоры предварительно очищаем от кожицы, поместив их – с крестообразными надрезами на кожице – на 10-20 сек вкипяток. Мясо моем, нарезаем некрупными кусками, овощи моем, нарезаем кубиками (морковь чуть мельче других овощей). Баклажаны помещаем в соленую воду на 10-15 минут (чтобы избавить от горечи), затем вынимаем и отжимаем тканной салфеткой. Трем сыр. Мелко рубим чеснок.
Выливаем из горшков воду. В один наливаем на дно 1-2 ложки рафинированного оливкового масла, выкладываем баклажаны, затем морковь, добавляем немного солим и смесь 4-х перцев. Следующий слой лук, мясо, немного рубленного чеснока, снова поперчим, затем кубики томатов, чуть солим и перчим и, наконец, выкладываем сладкий перец, посыпаем тертым сыром с чесноком и закрываем крышкой.
Отвариваем до полуготовности мелкий картофель в мундире. Вырезаем «шляпку», оставив на ней кожицу, обрабатываем «ножку», смазываем весь «грибок» сливочным маслом. Также поступаем со следующими и помещаем все во второй горшочек.
Ставим горшки в аэрогриль на 25 мин при температуре 225°-186°. (Можно также запекать в духовке, но я при ее отсутствии использую аэрориль).
Пока горшочки готовятся, вырезаем из пластинок плавленого сыра (желательно разных оттенков) осенние листики, готовим «розочки», срезая по спирали кожицу некрупного помидора, готовим помидорки-«корзиночки», наполняя их сырно-чесночной массой.
Горшочек, в котором готовится мясо с овощами, открываем – чтобы красиво запекся сыр; выкладываем на нижнюю решетку аэрогриля помидорки с сыром и включаем аэрогриль еще на 5 мин на 200°-186°. Из второго горшочка тем временем аккуратно выкладываем на тарелку «грибочки» из картофеля.
После того, как первый горшок вынимаем из аэрогриля, очень аккуратно выкладываем «солнышко» запеченого сыра вместе со сладким перцем. Также аккуратно вынимаем слои овощей и выкладываем их в тарелку от центра к краю по дуге – каждый цвет отдельной дугой, к которой плотно прилегает следующая дуга и так далее. Сверху укладываем сырное «солнышко». Поля тарелки украшаем картофельными «грибками», помидорными «розочками» и «корзиночками», сырными «листиками» и зеленью – так, чтобы сложилось впечатление кружащейся карусели осенних красок.
Края тарелки чуть присыпаем красной паприкой и желтой куркумой (карри). Можно подавать. Приятного аппетита!