Марокканський салат з куском

Ну, я була б не я, якби не показала вам цей салат. Не знаю, чи сподобається він чоловікам, але жінки і діти точно оцінять.

Інгредієнти для «Марокканський салат з кускусом»:

• Кус-кус - 100 г
• Морква (невелика) - 1 шт
• Апельсин - 1 шт
• Сік лимонний - 1 ст. л.
• Цукор коричневий - 1 ст. л.
• Олія оливкова - 1 ст. л.
• Кориця - 1/2 ч.
• Перець запашний (або горошини червоного перцю)
• Сіль
• Вода (окріп) - 170 мл

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Марокканський салат з кускусом»:

Почніть приготування салату з розділення апельсина на філе. Сенс цієї операції - вирізати апельсинову м'якоть між білими плівками. Робіть це над мисочкою, щоб зібрати витікаючий сік. Із залишків апельсина відтисніть сік, додайте до нього той сік, який з'явився після вилучення філе. У мене вийшло близько 30 мл. Цілком достатньо, щоб замаринувати моркву. Якщо соку вийшло більше, доведеться збільшувати кількість цукру і спецій і зменшувати кількість води, інакше кускус буде прісний і мокрий. Але про це пізніше.

Моркву наріжте якомога тоншою соломкою. Я скористалася пілером для чистки овочів зі спеціальною насадкою. Терка для корейської моркви теж підійде.

Додайте до 30 мл апельсинового соку 1 ст. л. лімнного соку, присипте цукор і злегка підігрійте в мікрохвильовці. Таким чином цукор розчиниться, а морква промаринується набагато швидше і стане трохи м'якше.
Складіть моркву в мисочку, додайте корицю, трохи солі, рожевий або запашний перець і залийте це теплим лимонно-апельсиновим соком. До речі, вимочену в цитрусовому соці моркву можна сміливо використовувати в звичайних овочевих салатах.

Кускус висипати в глибокий посуд, додати ложку оливкової олії і втерти її в крупу. Готовий кускус після такої обробки буде більш розсипчастий.

На 100 гр шматкуса потрібно 200 мл окропу. Але ми будемо в кускус додавати ще моркву разом із соком, в якому вона вимочувалася, тому зменшіть кількість окропу на 30 мл (кількість цитрусового соку). Отже, залийте кускус окропом, накрийте тарілкою і залиште на 4 хвилини впрівати.

Потім зрихліть кускус виделкою і додайте моркву разом із соком, посоліть, перемішайте.
Викладіть кускус гіркою на страву і прикрасьте підготовленими філійованими дільками апельсина і м'ятої.