Манні кубики з арахісовим грильяжем

На безриб'ї і рак риба. Коли в будинку немає зовсім нічого, з чого можна було б приготувати щось класичне, а рідні просять смачненького, в хід йде фантазія і все, що під руку підвернеться. Але, треба зауважити, ці кубики виходять смачними, а все завдяки поєднанню м'якості манного шару (хоча, звичайно, йому далеко до кексу) і кришталевого грильяжу. Якщо не класти яйце, рецепт можна віднести до пісних. Як бачите - нічого вишуканого, все просто, були сумніви, чи викладати, але може кому знадобиться...

Інгредієнти для «Манні кубики з арахісовим грильяжем»:

• Крупа манна - 2 стак.
• Олія соняшникова ((можна замінити вершковим)) - 4 ст. л.
• Дріжджі (сухі) - 0.5 ч. л.
• Розпушувач тіста - 10 г
• Масло вершкове ((можна замінити рослинним)) - 30 г
• Яйце куряче ((або ще 30 м. олії)) - 1 шт
• Борошно пшеничне/Борошно ((можна замінити манкою)) - 1/4 стак.
• Кефір ((молоко, вода або інша рідина)) - 0.5 стак.
• Цукор (375 г. - грильяж + 8 с. л. з гіркою - манний кекс)
• Вода (грильяж) - 115 г
• Горіхи (будь-які)
• Лимон (сік - 1 ч. л. або лимонна кислота - на кінчику ножа)

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 10

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Манні кубики з арахісовим грильяжем»:

Шматочок поблизу

Весь виріб поблизу

Рецепт грильяжу почерпнула у Чадейки. Спочатку


приготуємо манний кекс.
Дріжджі разом з цукром розвести в теплій рідині. Додати розм'якшене вершкове масло, олію, поступово розсипати борошно з манкою, вимішуючи отримане тісто. В останню чергу додати розпушувач, добре розмішати, вилити на змащений маслом противень або посуд для запікання в духовці. Від її діаметру залежатиме товщина майбутніх виробів. (Чим більший діаметр - тим тонше). Мені здається оптимально виливати в таку форму, щоб шар був товщиною 0.5 см. (Але у мене була тільки маленька сковорода, і вийшов високим як маннік)
Включити духовку. Поки вона розігрівається, тісто відпочиватиме на столі

. У цей час займемося грильяжем. Горіхи залити окропом, дати постояти хвилин 10, воду злити і знову залити окропом. Як охолоне - почистити, витискаючи ядра з лушпиння. Підсмажити на сухій сковороді «до хруста» і витолочь не надто дрібно
. До етапу злочинний, як тільки манний кекс буде готовий

. Засовуємо наш противник з тестом у розігріту духовку і випікаємо до готовності. Кекс добре піднімається
. Потім перекладаємо його на пекарський папір, силліконовий килимок або фольгу
. Продовжуємо робити грильяж

. Для сиропу змішайте цукор і воду, доведіть до кипіння при схибленні
. Зніміть піну
. Варите на середньому вогні до проби на карамель. Через 5 хвилин від початку кипіння додайте чайну ложку лимонного соку або лимонної кислоти на кінчику ножа. На варіння йде близько 8-10 хвилин
. Для проби використовувати лід. Капати сироп з ложки на лід, при цьому каструлю прибирати з вогню. Готова кармель при остиганні ламка, хрустить і не липне до зубів
. У мене льоду не було і я брала сироп на ложку, остужала опустивши в крижану воду і пробувала. Коли став легко ламатися на ложці, зняла з вогню
. Візуально сироп потемніє небагато
. Перед додаванням в сироп горіхи прогріти при 160S хвилин 5-7, вони повинні бути гарячими. Або це можна зробити в СВЧ (2 хвилини)
.В карамель всипати гарячі горіхи і швидко перемішати
. Рівномірно вилити наш грильяж на манний кекс і залишити до повного застивання, потім акуратно порізати виріб на смужки або квадратики (обережно - грильяж стає ламким!). Зручніше це робити, перевернувши кекс манкою вгору


. Якщо в тісто не додавати яйце, то воно буде гуще, його можна буде розкатати до 3 мм (в духовці воно ще підніметься). і вирізати печиво, яке потім теж покрити грильяжем. Напевно так буде ще смачніше і красивіше)