Маффіни «Любимым»

Дуже смачні маффіни, день-ніч і просто ванільні з полуницею і бананами, в шоколадній глазурі і лимонним кремом...

Інгредієнти для «Маффіни» Улюбленим «»:

• Яйце куряче (3 шт в тісто, 1 ціле і 1 жовток для лимонного крему) - 5 шт
• Цукор (0,5 ст в тісто, 0,5 в лимонний крем) - 1 стак.
• Борошно пшеничне/Борошно - 350 г
• Молоко - 1 стак.
• Ванільний цукор - 1 пакет.
• Розпушувач тіста (18 грам) - 1 пакет.
• Олія соняшникова - 100 мл
• Сіль (тріска)
• Шоколад темний - 100 г
• Масло вершкове (50г для шоколадної глазурі, 100 для лимонного крему) - 150 г
• Вершки (20%) - 30 мл
• Полуниця - 10 шт
• Банан (бажано переспілі) - 2 шт
• Какао-порошок - 1 ст. л.
• Лимон - 1 шт

Кількість порцій: 16

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Маффіни» Коханим «»:

Яйа збити з цукром і ванільним цукром

Після, влити злегка підігріте молоко і соняшникову олію, перемішати і відлити третю частину яєчно-молочної суміші (якщо хочете всі маффіни робити двох кольоровими то відливайте половину)

Борошно змішати з розпушувачем і сіллю, третю частину відсипати і додати какао. Більшу частину борошна, поступово просіяти до більшої частини молока і яєць, перемішати, повинно вийде досить густе але плинне тісто

Борошно з какао просіяти в решту молочно-яєчної суміші

Банани (в ідеалі переспілі) розім'яти виделкою і збризкати лимонним соком (я це зділати забула тому начинка у мене потемніла)

Полуницю гарненько вимити і обсушити паперовим рушником

Біле тісто, приблизно по 1-1,5 ст ложці, розподілити по формочках, після чого полуницю обваляти в борошні (щоб не потекла) і поставити в центр, банани покласти по чайній ложечці

Зверху начинки, розподілити шоколадне тісто (приблизно по 1 ст. л). Я робила частину маффінів чорно-білими частиною ванільними. Випікати при 180 градусах хвилин 15-20 (готовність перевірити дерев'яною шпажкою)

Поки наші кексики пекуться, приготуємо лимонний крем. Для цього, за допомогою дрібної терки потрібно зняти цедру з одного лимона (якщо знімати цедру спеціальним ножем прийдеться проціжувати через сито сироп)

У каструльку всипати цукор, видавити сік з лимона, додати цедру, поставити на вогонь і трохи підігріти

Одне яйце і один яєчний жовток трохи збити (до однорідності)

Після чого влити яйця до сиропу, перемішати і поставити на маленький вогонь, додати масло і безперервно перешкоджаючи варити, поки маса не почне густіти

Трохи охолонулим кремом покрити частину маффінів

Тепер приготуємо шоколадну глазур, для цього, на водяній лазні потрібно розтопити масло і шоколад, після влити вершки і все гарненько перемішати

Трохи гостилою глазур'ю покрити частину маффінів, глазурі вийшло трохи більше ніж крему (я майже половину «спробувала»), тому деякі покрила шоколадною глазур'ю по верх крему і не пошкодувала! дуже смачно!! Готові кекси відправляємо в холодильник на ніч просочуватися всією цією смачнішою.

[/img]
Ось так маффіни виглядають у розрізі

[/img]


[/img]