М'ясні зразки «» Павліній око «»

Це була цілковита імпровізація, підбирала залишки, так би мовити. Залежалися перепелині яйця, якось купувала для салату. Ось, щоб вони зовсім не пропали, і затіяла цю страву.

Інгредієнти для "М'ясні зразки" "Павліній око" ":

• Фарш м'ясний (змішаний) - 500 г
• Хліб (білий, черствий) - 2 ломт.
• Молоко - 0,5 стак.
• Цибуля ріпчаста (невелика) - 2 шт
• Яйце куряче - 1 шт
• Часник - 3 зуб.
• Сіль (за смаком)
• Яйце перепелине - 8-9 шт
• Горіх мускатний (мелений, за смаком)
• Морква - 2-3 шт
• Борошно пшеничне/Борошно (з гіркою для соусу) - 1 ст. л.
• Масло вершкове (або маргарин, для соусу) - 50 г
• Томатна паста (для соусу) - 2 ст. л.
• Бульйон (або вода, для соусу) - 0,5 л
• Спеції (за смаком, для соусу)
• Сметана (для соусу) - 3 ст. л.
• Перець чорний (мелений, за смаком)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт "М'ясні зразки" "Павліній око" ":

Хліб замочити в молоці.

Цибулю нарізати дуже дрібно і обсмажити до золотистого кольору.

Перемішати фарш, віджатий хліб і обсмажену цибулю і всі разом пропустити через м'ясорубку.

Додати сіль, перець, мелений мускатний горіх, 1 яйце і 3 зубчики часнику, пропущеного через прес.

Все ретельно вимісити і потім добре відбити фарш, піднімаючи його і з силою кидаючи в миску, не менше 25 разів. Потім винести на холод на 30 хвилин.

Перепелині яєця зварити протягом 4-5 хвилин. Остудити і очистити. Моркву очистити, натерти на великій терці і обсмажити. Укроп і петрушку дрібно нарізати.

З фаршу мокрими руками сформувати пелюшки, покласти на мокру дошку,

посипати зеленню,

укласти шар моркви і потім яйце.

Краї пелюшок підняти і ретельно захистити. Обкатати в руках, надаючи овальну форму.

Можна обваляти в панувальних сухарях і обсмажити,

а можна викласти на змащений противінь і запекти в духовці при 180 * З хвилин 30.

Борошно обсмажити на сухій сковороді до появи аромату смажених горіхів. Додати масло, добре перемішати і ще трохи обсмажити. Додати томат-пасту, знову перемішати і ще обсмажити пару-трійку хвилин.

Знову перемішати і ще обсмажити пару-трійку хвилин.

Томатну масу перекласти в каструльку і трохи остудити. Енергійно заважаючи вінчиком, щоб не утворилися грудочки, влити тонким струменем гарячу воду або бульйон. Поставити каструльку на вогонь і, не перестаючи підносити вінчиком, довести соус до кипіння. Додати до смаку сіль, перець та улюблені спеції. Якщо соус вийшов густий, додати ще води. Варити на маленькому вогні 15-20 хвилин. Додати сметану, перемішати, довести до кипіння і через пару хвилин вимкнути вогонь.

Подавати з картопляним пюре і томатним соусом, розрізавши зразки вздовж на дві половинки.