Это блюдо научила готовить меня одна женщина, очень много лет назад. Не знаю, почему оно так называется, возможно именно рулетики и называются ландариками.... В интернете результат поиска выдал мне рецепты лепешек из рыбы или другого мяса, именуемые ландариками. Преподношу вам его так, как меня научили, как я его готовлю по сей день. Надеюсь понравится.
Ингредиенты для «Ландарики»:
- Мясо — 700 г
- Лук репчатый (чем больше, тем вкуснее) — 4 шт
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Айва (по желанию) — 300-400 г
- Брынза (потверже) — 300 г
- Картофель — 1,5 кг
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Ландарики»:
В сотейнике обжариваем мясо до золотистой корочки.
Отдельно обжариваем измельченный лук до золотисто-коричневого цвета. Это будет часть начинки для ландариков.
Займемся тестом для ландариков.
В муку добавим яйцо, воду, и замесим тесто как на лапшу.
Делим тесто на два колобка, каждый раскатываем примерно 55 на 40 см.
Сверху по всему периметру теста распределяем обжаренный лук. Сверху трем брынзу. Тут главное не пожалеть начинки. Она должна чувствоваться.
В редких случаях, можно и без брынзы, используя обжаренный лук.
Скручиваем рулеты и нарезаем их.
В сотейник, где будет готовится блюдо, выкладываем мясо, затем картофель и айву. В идеале айва не добавляется. Но я ее очень люблю класть во вторые блюда. Посолить.
Сверху выкладываем наши ландарики.
Заливаем кипятком блюдо так, чтобы вода не касалась теста. Я всегда наливаю примерно до середины картофеля.
Накрываем крышкой и ставим в духовку на полтора-два часа при температуре 200 градусов. Может у вас уйдет меньше времени.
Это блюдо можно готовить и на плите, время приготовления естественно сокращается. Но мне больше нравится вкус приготовленного блюда в духовке.
Подается оно так: большим блюдом накрывается сотейник, и переворачиваем мясо с овощами на тарелку. Главное, чтоб жидкости было не много, иначе лучше переворачивать над раковиной :-D.
Я таким образом ландарики подала один раз, для того чтобы сфотографировать их для вас :)
Таким образом поданное блюдо, позволяет оставшемуся соку распределится от мяса до ландариков, при переворачивании блюда.
Угощайтесь на здоровье. Всех с Масленицей!