Курочка на вершках

Ще одна чеська страва, отримаєте ви її і в ресторані, і вдома її готувати дуже легко; подається з макаронами або з кнедликом. Хтось мене недавно питав, а з чим же кнедлики їдять, крім гуляша - так ось ще один варіант.

Інгредієнти для «Курочка на вершках»:

• Курка (я використовую бедришка і крильця) - 1 кг
• Вершки - 250 мл
• Вода - 1 л
• Масло вершкове - 1 ст. л.
• Аркуш лавровий - 1 шт
• Розмарін - 1 ч. л.
• Борошно пшеничне/Борошно
• Сік лимонний (за смаком) - 1 ст. л.
• Паприка солодка - 1 ст. л.

Час приготування: 80 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Курочка на вершках»:

Готуємо продукти і дрібно ріжемо лучок, підсмажуємо його на соняшниковій олії до рожевого кольору

Потім прямо на цибулю викладаємо курочку і підсмажуємо її з усіх боків

Курочка злегка підрум'янилася, у кого вийде підсмажити побільше - це добре, але у мене не виходить.
Кладемо паприку; з паприкою обережніше, обсмажити її злегка, якщо пережарити, вона дасть гіркоту - і все, можна викидати цілий обід

Гарненько обсмажили, наливаємо воду

Кладемо лавровий лист, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варим до готовності м'яска

Після того, як м'ясо приготувалося, я його виймаю і соус проціжую, щоб там не плавав в кінцевому підсумку цибулю і т. д., після
цього соус повертаю в каструлю,
курка поки відпочиває

Беремо вершки і приблизно 4 ложки борошна + вершки, перемішуємо і виливаємо в соус, треба його загустити,
постійно завадячи, перевіряємо густоту: якщо занадто густий, додаємо воду, якщо занадто рідкісний, додаємо борошно, розмішане у воді. Обережно, соус густіє в процесі варіння, його правильну, потрібну нам густоту ми дізнаємося, коли почне булькати
. Заважаємо, щоб не прилипало борошно до дна.

Варім соус з борошном як мінімум 15 хвилин, якщо менше варите, залишається приторний смак мукідобавляємо
кубик бульйону і розмарин, можна і сік лимона, дуже смачно виходить, але обережно, щоб вершки не згорнулися; цей сік краще видавити окремо і підігріти,
у мене не було лимона, тому сьогодні без нього
. Соус поварили і повернули в нього курочку, довели до кипіння і вимкнули.

Готово.