Сьогодні я хочу поділитися з Вами чудовим рецептом приготування курки тандурі. Родом цей рецепт з Індії, де тандурі - це глиняна піч циліндричної форми, звідси і назви.
Не так давно ми їли дуже смачну піцу, і до її складу входило куряче філе з дуже ароматною корочкою з явним смаком каррі. Курочка явно була місцевого приготування і швидше за все її готували на грилі або в духовці. Для того щоб відтворити піцу я і вирушила на простори інтернету, і досить швидко знайшла цей рецепт. За допомогою курки тандурі мені вдалося приготувати дуже схожий аналог піци «Цезар», яка нам так сподобалася.
Для приготування цієї страви найкраще використовувати курячі стегна або гомілки, таке м'ясо виходить більш соковитим і добре поєднується практично з будь-яким гарніром або салатом. Стегна необхідно трохи промити і при необхідності видалити залишки пір'я, потім курку потрібно просушити паперовим рушником. Після цього на бедришках (гомілках) можна зробити кілька поперечних надрізів, завдяки цьому курка краще промаринується і більш рівномірно пропечеться.
Якщо ж Ви хочете приготувати курку для того, щоб використовувати її в піці, лаваші, салатах, бутербродах, гамбургерах..., то краще для цих цілей використовувати куряче філе. Таке філе можна запікати в духовці, а можна порізати вздовж і приготувати на грилі. Але при приготуванні курячого філе, особливо в духовці, дуже важливо не перетримати його, інакше воно вийде сухим.
Для приготування курки тандурі можна скористатися готовою сумішшю спецій «Тандурі масала для курки». Крім того, крім перерахованих спецій в маринад можна додати подрібнений часник або трохи лимонного соку. Якщо ж у Вас немає під рукою кефіру або йогурту, або Ви з якоїсь причини не можете використовувати ці продукти, то їх можна замінити звичайною водою.
Інгредієнти:
- Курячі стегна (куряче філе) 600 г.
- Кефір (йогурт) 2-3 ст. л.
- Каррі 0,5 год.
- Чилі перець (свіжий або сушений) 0,5 год.
- Сіль 0,5 год.
- Мелений імбир 0,25 ч. л.
- Паприка 0,25 ч.
- Кориця молитва 0,25 год.
- Мелена куркума 0,25 ч. л.
P.S.: Замість цих спецій можна використовувати готову суміш «» Тандурі масала для курки «».
Час підготовки: 25 хвилин. Час приготування: 35-45 хвилин.
Інгредієнти рецепта «» Курка тандурі (Tandoori chicken) «»
- Курячі філе або стегна - 600 г.
- Кефір - 3 ст. л.
- Каррі - 0,5 год.
- Чилі перець - 0,5 год.
- Сіль - 0,5 год.
- Мелений імбир - 0,25 год.
- Паприка - 0,25 ч.
- Молитва кориця - 0,25 год.
- Мелена куркума - 0,25 ч. л.
Основний інгредієнт: Куряче філеКурині бердишки
Як приготувати курку тандурі
З курячого філе
У ємність додати спеції:корицю, каррі, куркуму, паприку, чилі, імбир, сіль і кефір або йогурт (в крайньому випадку можна використовувати воду). Якщо у Вас є готова спеція Тандурі масала для курки, то можна використовувати її. Добре перемішати спеції і кефір.
Куряче філе добре обваляти в маринаді і залишити на 20 або більше хвилин.
Ставимо курку в розігріту до 200 * З духовку і запікаємо протягом 25-35 хвилин. Головне не пересушити філе. При бажанні таку курку можна готувати на грилі. У такому випадку м'ясо найкраще порізати однаковими шматочками.
Готову курку тандурі подавати в гарячому вигляді з будь-яким гарніром або салатом. Крім того з такою куркою виходить дуже смачна піца цезар, домашня шаурма, закуска з лавашів, бутерброди і гамбургери, салати і багато іншого.
З курячих бедришок
Дуже смачна курка тандурі виходить якщо використовувати курячі бедришки, гомілки або ніжки.
Спеції і кефір добре перемішати. Курку змастити маринадом і залишити мінімум на 20 хвилин. Для того щоб бедришки більш рівномірно пропеклися на них можна зробити кілька поперечних надрізів.
Курячі стегна ставимо в розігріту до 200 * З духовку і запікаємо 35-45 хвилин, до готовності.
Приємного апетиту!