Шведы большие любители блинов, вафель и оладьев. По четвергам - блинный день. Во многих ресторанах подают гороховый суп и вафли с брусничным вареньем на обед. Сегодня я хочу вас познакомить с одним из шведских блюд - крефт-скаген с несладкими вафлями. "Крефта" в переводе со шведского- рак. И угощать я вас буду вафлями с начинкой из шеек раков.
Ингредиенты для «Крефт-скаген»:
- Яйцо куриное (2 желтка в начинку и 3 яйца в тесто ) — 5 шт
- Уксус (винный, начинка) — 2 ч. л.
- Масло рапсовое (начинка) — 300 мл
- Крем фреш (начинка) — 100 мл
- Раковые шейки (начинка) — 250 г
- Лук красный (начинка) — 1 шт
- Укроп (мелко нарезанный, начинка) — 3 ст. л.
- Соль (по вкусу в начинку и тесто)
- Перец черный (по вкусу)
- Мука пшеничная / Мука (тесто) — 180 г
- Масло сливочное (тесто) — 125 г
- Молоко (тесто) — 150 мл
- Сливки (тесто) — 50 мл
- Сок лимонный (свежевыжатый) — 1 ч. л.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Крефт-скаген»:
Начнём с майонеза. Отделить желтки от белков. Добавить лимонный сок и винный уксус. Размешать.
Тонкой струйкой вливаем рапсовое масло взбивая смесь миксером.
Солим и ещё раз хорошенько взбиваем.
Добавляем крем фреш (можно заменить густой сметаной) и размешиваем.
Займёмся раковыми шейками. Сливаем воду и выкладываем шейки на бумажное полотенце. Отжимаем, чтобы шейки были практически сухими.
(Это важно потому что мы будем класть шейки в майонезный соус и если шейки будут с водой, соус получится слишком жидким и будет растекаться по вафле. По этой же причине нужна густая сметана.)
Мелко нарезать лук и укроп. Шейки режем крупно.
Кладём шейки, лук и укроп в майонезный соус, солим, перчим. Перемешиваем.
Вафли.
Растапливаем масло и даём ему немного остыть.
Взбиваем яйца, соль и муку чтобы получилась однородная масса.
Добавляем масло и в последнюю очередь молоко и сливки. Взбиваем минуту и тесто готово.
Остаётся только выложить тесто в вафельницу.
Готовые вафли разрежьте на небольшие кусочки, например на 4 кусочка и получатся тарталетки. Или же положить 1 вафлю, на неё начинку и накрыть второй вафлей наискосок.
Приятного аппетита!!