Я люблю колбаски, но давно не покупаю в магазине, смущает качество и наполнители. Предлагаю рецепт домашних колбасок вкусных и сочных из натуральных продуктов. Пряные средиземноморские травы придают блюду неповториый вкус.
Ингредиенты для «Колбаски итальянские на гриле»:
- Сливки (35% Пармалат) — 80 г
- Говядина — 400 г
- Свинина — 600 г
- Грудка (куриная) — 1 шт
- Орегано — 1 ст. л.
- Вермут (белый сухой) — 50 мл
- Чеснок (сухой) — 1 ст. л.
- Перец красный жгучий (стручек) — 0,5 шт
- Перец душистый (молотый) — 0,5 ч. л.
- Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Кишки (свиные, готовые просоленые 2 метра) — 2 шт
Время приготовления: 150 минут
Количество порций: 7
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Порции |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Колбаски итальянские на гриле»:
Приготовлю все продукты.
Чреву промою от соли и замочу в воде на 20 минут.
Мясо вымою, нарежу и пропущу через мясорубку с мелкой решеткой 2 раза.
Добавлю специи и травы и перемешаю.
Добавлю сливки и снова перемешаю фарш.
Вливаю вермут еще раз перемешиваю и фарш готов.
Теперь через специальную насадку заполняю чреву, через каждые 12-15 см перекручиваю колбаски каждый раз в противоположном направлении. Я готовила колбаски впервые поэтому ещё для страховки и перевязывала. Набивайте плотно, но без фанатизма, чрева может лопнуть.
Готовые колбаски поставила на ночь в холодильник дозревать.
Перед жаркой проколоть колбаски в 5-6 местах иголкой и можно приступать.
Жарить колбаски 20-25 минут на среднем огне. Подавать горячими.
Для подачи возьму чиабатту разрежу, кусочки смажу оливковым маслом.
Обжарю на гриле и можно подавать! Приятного аппетита!
Подавать буду с острым соусом.
На чиабатте.
Или с луковицами в кисло-сладком соусе Cipolline in salsa agro-dolce https://www.povarenok.ru/recipes/show/73900/