Классический чизкейк

Божественный десерт

Ингредиенты для «Классический чизкейк»:

• Крахмал (крем) — 80 г
• Сливки (38%, крем) — 600 г
• Сыр мягкий (Филадельфия, крем 1400 гр, глазурь 80 гр)
• Сахарная пудра (крем 300 гр, глазурь 100 гр) — 400 г
• Мука пшеничная / Мука (бисквит) — 200 г
• Сахар (бисквит) — 200 г
• Яйцо куриное (бисквит 4 шт., крем 6 шт., глазурь 2 шт.) — 12 шт
• Желатин (в пластинах, глазурь) — 4 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Классический чизкейк»:

1. Готовим бисквит: яйца взбиваем с сахаром в густую пену, добавляем муку в два приема, перемешиваем.
Лоток смазываем сливочным маслом и пересыпаем мукой, выливаем тесто на лоток и выпекаем 7 минут при температуре 180 градусов.
Вытаскиваем и охлаждаем, вырезаем по форме круга.

2. Готовим крем:
2. 1. Яйца взбиваем с сахарной пудрой в густую пену.
2. 2. Сливки взбиваем вместе с крахмалом до плотной текстуры.
2. 3. Сыр Филадельфия смешиваем с яичной смесью и сливками. Даем отстояться в холодильнике 25 -30 минут.

3. В форму кладем пергамент, выкладываем приготовленный бисквит, на него кремовую массу.
4. Выпекаем 1 час при температуре 70 градусов, далее 20 минут при температуре 120 градусов. Остужаем и замораживаем.

5. Готовим глазурь. Яйца взбиваем с сахарной пудрой, добавляем сыр Филадельфия, перемешиваем, добавляем разведенный желатин.
Заливаем чизкейк полностью и вновь замораживаем.

6. Декорируем по своему желанию.