Я люблю печь разный хлеб и батон. Каждый раз думаю, что остановлюсь на этом рецепте, потому что он самый вкусный, но нет, встречаются новые рецепты, и хочется тут же испробовать. Наверное, я не одна такая. Для тех, кто собирает рецепты хлебушка, этот хлеб достоин попасть в коллекцию. Способ с длительной опарой пробую впервые. Результат порадовал, тесто очень приятное в работе, очень мягкий и ароматный хлеб.
Ингредиенты для «Хлеб на манной крупе "Колобок"»:
- Дрожжи (сырые, опара-2г; тесто-12г) — 14 г
- Соль (без горки) — 2 ч. л.
- Крупа манная (мелкая) — 340 г
- Масло растительное (или оливковое) — 3 ст. л.
- Вода (кипяченая,теплая, опара-200 мл; тесто-220 мл) — 420 мл
- Мука пшеничная / Мука (опара-180г; тесто-180г) — 360 г
Время приготовления: 140 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Хлеб на манной крупе "Колобок"»:
Опару надо сделать заранее, за 12-24 часа до замеса теста. Я поставила её в 11 вечера, в обед следующего дня уже пекла хлеб.
Дрожжи развести в теплой воде. Дать постоять 10 минут. Добавить муку. Перемешать, накрыть полотенцем. И оставить для ферментации.
Для теста: дрожжи развести в теплой воде, дать постоять 10 минут. Добавить крупу, соль, опару и масло, просеять муку.
Тщательно перемешать. Когда масса станет однородной, оставить постоять, чтобы манная крупа впитала воду, так тесто будет более податливое. На стол посыпать немного муки и месить тесто 10 мин.
Переложить тесто в миску, накрыть и убрать в тепло на час, для подъёма.
Когда тесто подойдет, сформировать два колобка. Противень присыпать мукой, переложить на него колобки, посыпать мукой, накрыть и снова оставить подняться.
Выпекать при температуре 190 гр. 20-25 мин.
Приятного аппетита.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6003