Кавові птифури - це маленькі тістечка, вага яких не повинна перевищувати 30 г. Незважаючи на те, що вироби ці практично на один укус, кондитери намагаються прикрасити їх красивими і смачними кремами, посипками, горіхами.
Як випікати птифури
Для фантазії - великий простір! Для випічки таких тістечок найкраще використовувати крихітні силіконові формочки, заповнюючи їх на чотири висоти. Під час випічки птифури дещо збільшуються в обсязі.
Тістечка має дуже ніжну і пористу структуру. Це відмінний десерт до кави або чаю.
Особливо смачними виходять птифури з білковим заварним кремом, особливо, якщо замість цукрового сиропу з барвником використовувати кавовий настій.
Інгредієнти
- Цукор-пісок дрібнокристалічний - 140 г
- Борошно пшеничне в/с - 125 г
- Масло вершкове - 50 г
- Кава розчинна - 2 ст. л.
- Вода гаряча - 2 ст. л.
- Молоко цільне - 65 мл
- Яйця курячі - 1 шт.
- Розпушувач - 1,5 ч.л.
- Ванілін - 1 тріска
- Сіль - 1 тріска
Основний інгредієнт: Вершкове масло
Як приготувати кавові птифури
- У ємність для збивання викласти розм'якшену при кімнатній температурі вершкове масло, цукор, просіяне борошно, розпушувач, сіль і влити половину молока.
- Суміш збити до отримання однорідної маси.
- Розвести розчинну каву в гарячій воді і остудити.
- В окремому посуді з'єднати молоко з яйцем і ваніліном.
- Все добре збити.
- Додати розчинену каву.
- Масу перемішати.
- До борошняної маси додати яєчно-молочно-кавову суміш.
- Тісто збити міксером.
- Ложкою наповнити силіконові формочки тестом на чотири висоти.
Виробів вийде багато, тому випікати їх потрібно партіями.
- Противень з птифурами поставити в духовку, розігріту до температури 170 ° С, і випікати протягом 15-20 хвилин.
Час випічки дано орієнтовно, оскільки залежить від можливостей вашої духовки і може дещо відрізнятися від зазначеного в рецепті.
Перевірити готовність виробів можна дерев'яною зубочисткою або променею, встромивши їх у птифури. Якщо вийнята зубочистка залишається сухою, то вироби готові.
- Обережно вийняти птифури з формочок, остудити і прикрасити на свій розсуд.
Для прикраси можна покрити вироби білковим заварним кремом, замінивши харчовий барвник 1 год ложкою розчинної кави.
Приємного апетиту!