Готуємо карамельні трюфелі.
Минулого разу ми з вами готували шоколадні трюфелі. А сьогодні ми спробуємо дещо новеньке - карамельні трюфелі. Рецепт їх приготування нескладний, але вимагає невеликої уваги. Повірте - результат того вартий. Домашні цукерки мають не тільки чудові смакові риси, вони ще й корисні.
Цукерки виходять тягучими всередині, зовні щільна оболонка з шоколаду, а зверху все припудрене какао. Трюфелі мають дуже багатий, яскравий смак.
Починка
Начинка виходить ніжною і шоколадною з легкою ноткою карамелі. Готується начинка з молочного шоколаду, але якщо ви затятий фанат класичного темного шоколаду, можете замінити молочний на темний. А ще при бажанні можна додати в неї мелені горіхи.
Приступимо!
Інгредієнти для карамельних трюфелів
- Чорний шоколад - 100 г
- Молочний шоколад - 200 г
- Какао-порошок - 3 ст. л.
- Цукор тростинний - 100 г
- Вершки - 100 г
- Вершкове масло - 30 г
Рецепт карамельних трюфелів
- Спочатку потрібно приготувати карамель.
Для цього цукор поміщаємо в одну каструлю, а вершки в іншу. Цукор ставимо на середній вогонь і не чіпаємо, заважати не потрібно. Вершки ставимо на маленький вогонь і прогріваємо, часто завадимо.
Вершки краще брати найжирніші, які вам вдалося знайти, якщо у вас немає тростинного цукру, можна брати звичайний.
- Цукор почне танути. Перемішувати непотрібно, можна хіба що злегка провернути каструлю, щоб рівномірно розподілити кристаліки цукру.
- Коли цукор повністю росте, вимикаємо вогонь і додаємо до цукру вершки. Активно все перемішуємо.
- Додати вершкове масло і перемішати.
Даємо карамелі трохи охолонути.
- Злегка охолонулою карамеллю залити молочний шоколад і дати постояти буквально хвилинку.
- Ретельно перемішати шоколад з карамеллю. Виходить однорідний, карамельний ганаш.
Затягнути миску харчовою плівкою і відправити ганаш у холодильник приблизно на годину - він повинен застигнути.
- Із застиглого ганаша сформувати невеликі кульки і викласти на пергаментний паперу, відправити в морозилку хвилин на 15.
З такої кількості інгредієнтів виходить приблизно 28-30 цукерок. Дивлячись якого розміру у вас будуть кульки.
- Кожна кулька занурити в розтоплений темний шоколад, злегка дати шоколаду збігти. Потім обваляти в какао.
Відправити в холодильник до повного застигання оболонки.
- Готові цукерки м'які і тягучі всередині, а оболонка тверда і хрустка. Що дозволяє легко тримати цукерку в руці.
Зберігати такі цукерки краще в холодильнику в закритій тарі.
Приємного апетиту!