Рулет из кабачка, фаршированный грибами и рисом. Я опять пришла к вам с рецептом от Ю. Высоцкой. Этакий рулет-омлет из кабачка, фаршированный рисом и грибами. Что еще? А еще здесь много сыра)))
Ингредиенты для «Кабачковый рулет с грибами и рисом»:
- Кабачок (небольшой или цуккини) — 1 шт
- Рис (сухого или 100 г отварного риса) — 40 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Творог (или рикотта) — 50 г
- Сыр голландский (можно смесь пармезана и грюйера, а также любые сыры; чем больше сыра, тем вкуснее) — 150 г
- Грибы (50 г свежих + 10 г сухих. Либо 70-80 г свежих или только 30-40 г сухих) — 60 г
- Мука пшеничная / Мука — 25 г
- Масло сливочное — 20 г
- Молоко — 150 мл
- Зелень — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Кабачковый рулет с грибами и рисом»:
Сухие грибы залить горячей водой и поварить на среднем огне примерно 20-30 минут.
Духовку включить прогреваться на 200*С,
в это время отварить рис в слегка подсоленной воде.
На сковороде растопить сливочное масло, в нем поджарить муку минуты две-три.
Понемногу добавить в муку молоко, не переставайте мешать. Прогреть еще пару минут. Снимите с огня и остудите.
Кабачок и сыр натрите на крупной терке.
Отделите желтки от белков.
Желтки добавьте в молочно-мучное тесто.
Кабачок и половину сыра (вторая половина пойдет в начинку + 2 ст. л. на рулет сверху) перемешать с тестом.
Белки взбить с щепоткой соли и добавить к кабачковому тесту.
На противень положить пергаментную бумагу, смазать 1 ст. л. оливкового масла. Выложить кабачковое тесто и поставить в духовку на 10-25 мин. Такой разброс времени обусловлен разностью духовок: в электрической духовке тесто пропечется и подрумянится с обеих сторон за 10 мин, в моей же, газовой старой духовке пропеклось за 25 мин, но так сверху и не подрумянилось :-)
Пока тесто печется, займемся грибами.
Свежие и отварные сушеные грибы отжать, нарезать на кусочки и обжарить на оливковом масле. Я жарю грибов сразу много, так как у нас дома грибы идут, наверное, почти во все блюда.
Также я добавила к ним репчатый лук. В оригинальном рецепте его нет.
В творог добавить рис, мелко нарезанную зелень, грибы, вторую половину сыра. Посолить, поперчить и перемешать.
Отрезать второй лист пергаментной бумаги, смазать ее хорошенько оливковым маслом и посыпать оставшимся сыром (примерно 2 ст. л.)
Достать наш омлет. Сверху его накрыть бумагой с сыром (сыром к омлету).
Переверните так, чтобы бумага, на которой выпекался омлет, оказалась сверху. И аккуратно снимите бумагу.
Если у вас омлет прижарился к бумаге, положите на эту бумагу сверху мокрое полотенце минут на пять, а потом спокойно снимайте бумагу. Сыр у нас остается снизу.
На омлет выкладываем начинку.
Аккуратно заворачиваем в рулет.
Мой рулет, как я уже говорила, сверху не поджарился, поэтому получился такой беленький. Поджаренные рулеты выглядят куда более эффектно))).
Очень просто, очень быстро и безумно вкусно. не удержалась-отрезала сразу.. вкусно...
Поставила на двадцать минут в холодильник, достала-обалденно вкусно)))
Признаюсь, ходила вокруг этого рецепта долго. Казалось, рулеты да еще и омлетные-это очень трудоемко и сложно с малышом на руках.. Но, попробовав, даже и не заметила, как рулетик испекся, свернулся, нарезался... И съелся)))
Я думала, что этот рулет будет хорошим гарниром. Оказалось, что это замечательная самостоятельная закуска, которая по вкусу даже привередам-подросткам.
Попробуйте)))