Иранская подруга поделилась рецептом потрясающего риса :) Она готовила, я бегала вокруг с камерой. Мы дополнили рис сёмгой, получился отличный ужин.
Ингредиенты для «Иранский рис с сёмгой»:
- Рис — 2 стак.
- Чечевица — 1 стак.
- Лук белый (3 шт для риса, 1 шт для рыбы) — 4 шт
- Картофель (крупный) — 1 шт
- Масло оливковое
- Изюм — 4 ст. л.
- Куркума — по вкусу
- Гарам масала — по вкусу
- Кумин — по вкусу
- Морковь (1 крупная или 2 средние) — 1 шт
- Семга (филе) — 600 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Специи (для рыбы - у меня прованс) — по вкусу
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Иранский рис с сёмгой»:
Промыть, посолить и отварить почти до готовности чечевицу.
Промыть, посолить и отварить почти до готовности рис.
Две луковицы нарезать и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
Одну треть жареного лука добавить к чечевице и перемешать.
В остальной лук добавить гарам масалу и изюм. Перемешать. Это будет наша заправка.
Полуготовый рис немного промыть водой.
Луковицу нарезать кольцами, картофель пластинами.
Выложить на дно и остатки по краям смазанной оливковым маслом кастрюли.
Посыпать куркумой и кумином.
Слоями выложить рис, чечевицу, рис, чечевицу. Залить кипятком, чтобы он покрывал картофель на дне.
Крышку кастрюли обернуть полотенцем.
Очень плотно закрыть этой крышкой кастрюлю с рисом. Выставить на плите самую высокую температуру и поставить кастрюлю на 2-3 минуты. Для верности можно и второй кастрюлей накрыть. Всё делать нужно быстро.
Потом снизить температуру до минимума и оставить до готовности минут на 15.
Готовность моя подруга предлагает проверять как утюг. Смочить палец водой и дотронуться до низа кастрюли. Если зашипит, то всё готово.
Пока доходит рис, нарезаем луковицу полукольцами, а морковь соломкой и немного обжариваем на оливковом масле.
Сёмгу нарезать кубиками и добавить к моркови и луку. Посолить, поперчить, добавить прованские травы.
Добавить заправку в готовый рис и всё перемешать.
Подавать с овощами.
Приятного аппетита!