Очередное овощное блюдо греческой традиционной кухни. Парадоксально, но это греческое блюдо с турецким названием. Существует у греков шутливая легенда про жадного и ненасытного... хотя, не буду ее рассказывать, дабы не обидеть чьих бы то ни было национальных интересов. В рамках одного блюда можно встретить множество вариаций, существуют различия и в ингредиентах, и в способе сервировки. Часто это блюдо подают в жареных баклажановых лодочках. На сайте есть 2-3 рецепта, но отличающихся от того, что я хочу предложить вам. Блюдо очень вкусное, но один минус - достаточно калорийное. Я поставила перед собой задачу сделать это блюдо традиционным и более легким одновременно. Посмотрим, что получится ;)
Ингредиенты для «Имам байлды»:
- Баклажан (крупных) — 3 шт
- Картофель (среднего размера) — 3 шт
- Помидор (среднего размера) — 4 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок (крупных) — 5 зуб.
- Петрушка (небольшой) — 1 пуч.
- Масло оливковое — 9 ст. л.
- Сок томатный — 300 мл
- Сахар — 2 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Перец черный
- Перец красный жгучий (высушенный, измельченный)
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Имам байлды»:
Режем баклажаны толщиной чуть менее пальца.
Помещаем их в кастрюлю и смазываем 3 ст. л. оливкового масла. Желательно масло лить на руки, не на баклажаны. Иначе верхний слой впитает все, не оставляя ничего нижним.
Баклажаны необходимо приготовить. В оригинальном рецепте они жарятся в большом количестве масла. Но это ооочень жирно!!! Я приготовлю баклажаны в специальной фритюрнице, без масла. Как вариант, могу предложить приготовить в духовке на противне, на непригорающей бумаге. Готовность будете определять по мягкости баклажанов. Во фритюрнице, так как баклажаны были в большом количестве, готовились 35 мин.
Этим временем готовим наш противень для заключительного этапа. Наливаем 5 ст. л. оливкового масла, режем помидоры средними кусочками и кладем в противень.
Добавляем туда же нарезанный лук, чеснок, сахар, соль, перцы, томатный сок.
Баклажаны готовы!!! Выкладываем на тарелку.
Режем картофель толщиной 4-5 мм.
Смазываем, также как и баклажаны, 1 ст. л. оливкового масла, укладываем во фритюрницу или помещаем на противень в духовку. Время нахождения во фритюрнице 15 мин.
В это время я добавила в томатно- овощную смесь часть нарезанной петрушки и поставила противень на 180*С в духовку на 15 мин. Можете сделать это чуть позже.
Картофель готов!!!
Баклажаны и картофель помещаем в противень с томатно-овощной смесью. Аккуратно перемешиваем. Ставим в духовку на 20-25 мин.
Через 20-25 мин. жидкости в противне практически не должно быть. При пробе слегка сладкий вкус! Проверьте. Возможно, помидоры были чересчур кислы. Сверху посыпаем оставшейся петрушкой.
Подаем в горячем виде. Сервируем сыром "Фета" и маслинами. Приятного аппетита!
Могу сказать, что с задачей "облегчения" блюда мы справились, не отходя при этом от традиций!