Гаряча закуска професора Преображенського

Один з особливо улюблених мною фільмів - фільм «Собаче серце». Так сталося, що мені довелося поміняти мій чисто жіночий колектив на чисто чоловічий. Я дуже хвилювалася з цього приводу. Але коли прийшла на робоче місце, то почула, як мої колеги в розмові цитують слова з цього фільму. Чомусь відразу з'явилася думка: «Спрацюємося!» Так і вийшло. Цей фільм у колективі любили, фрази цитували, «фільм, що висів» на компі, «задивлялися до дірок». До чого це я? А давайте згадаємо ось такий діалог з цього фільму. Професор Преображенський і доктор Борменталь в їдальні обідають. Проф. Преображенський: «А горілка повинна бути в 40 градусів, а не 30 градусів»... Іван Арнольдович випиває. А тепер, Іване Арнольдовичу, миттєво ось цю штучку... І якщо ви мені скажете, що це погано, Ви мені кровний ворог на все життя. Це погано? Відповідайте, шановний лікарю! -Ще б. Зауважте, Іван Арнольдович, холодними закусками і супом закушують тільки недорізані більшовиками поміщики. Мало-мальськи поважаюча себе людина оперує закусками гарячими. А з московських закусок це перше. Колись їх чудово приготовлювали в «Слов'янському базарі»... І ось мене зацікавило, про яку таку закуску міркує проф. Преображенський. Перелопативши масу інформації, я з'ясувала, що в той період у «Слов'янському базарі» готували ось таку гарячу закуску. Пригощайтеся!

Інгредієнти для «Гаряча закуска професора Преображенського»:

• Сметана - 150-200 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Яйце куряче - 1 шт
• Масло вершкове (в оригіналі смалець) - 2 ст. л.
• Сало (копчене) - 20 г
• Свинина - 250 г
• Печінка говяжжя (яловича або свиняча) - 250 г
• Булка (чорства; у мене рисові пластівці - 0,5 стак.) - 100 г
• Гірчиця (готова з зірками; до смаку)
• Сіль (за смаком)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Гаряча закуска професора Преображенського»:

Свинину ріжемо шматочками для оскарження.

На сковороду викласти порізане дрібно копчене сало. Коли сало обсмажиться (не до шкварок) кладемо порізану свинину. Оскаржуємо все разом.

Цибулю ріжемо півкільцями і додаємо в сковороду до м'яса.

Печінка порізати великими шматочками і теж на сковороду. Все оскаржуємо практично до готовності.

Потім беремо м'ясорубку. Прокручуємо вміст сковороди у фарш.

Додаємо в наш фарш яйце, розмочену булку (рисові пластівці), сметану, сіль, гірчицю.

Все ретельно вимішуємо до утворення однорідної маси.

Розкладаємо масу, що вийшла, в формочки. Зверху кладемо смалець (вершкове масло).

Ставимо наші формочки в розігріту до 180 * З духовку хвилин на 20.

Гаряча закуска професора Преображенського готова
! Закусувати (і особливо за «серйозним» столом) потрібно саме так. Скільки чоловік не вип'є після цієї закуски «не розвозить». Перевірено!

ПРИЄМНОГО АПЕТИТУ І, ЗВИЧАЙНО Ж, ПРИЄМНОГО СПІЛКУВАННЯ ЗА СВЯТКОВИМ СТОЛОМ!!!