Рецепт приготування гарніру з вареного буряка із заправкою з покроковими фотографіями. У цьому рецепті багато залежить від смаку самого буряка, оскільки він буває солодкий і не дуже, а іноді трапляються вкрай несмачні екземпляри. Тому дуже рекомендую Вам спочатку занурити невеликий шматочок відвареного буряка в соус і спробувати, і ви відразу зможете визначити чи варто додавати щось ще в соус і як краще нарізати буряк. Якщо буряк солодкий, то він сам нейтралізує кислоту соусу і вони чудово доповнять один одного, а якщо буряк володіє трохи трав'янистим смаком, то в соус варто додати грамульку цукру (зовсім трохи), і він згладить кислий смак соусу. Я для цього рецепту зварила 3 буряки, і у кожної був свій смак, два буряки ідеально поєднувалися з соусом, а ось над останньою довелося трохи поколдувати. Оскільки у мене буряк порізаний досить тонкими ломтиками, то я його лише злегка полила заправкою зверху і посипала спеціями (у мене спеції «Італійські трави», можна взяти будь-які спеції або обійтися без них), але якщо буряк порізати більш крупно, то тоді його краще з'єднати з соусом і добре перемішати, або навіть ненадовго залишити його в маринаді, що б він злегка промаринувався.
P.S.: Такий буряк так само можна подавати на пісний стіл.
P.S.: Гірчиця не повинна бути гострою! Краще взяти Діжонську гірчицю або Муштар - це угорська гірчиця.
Інгредієнти
- Буряк - 2 шт.
- Лимонний сік - 1 ч. л.
- Бальзамічний оцет - 1 ч. л.
- Оливкова олія - 1 ч. л.
- Гірчиця - 1 ч. л.
- Сіль - 1 тріска
- Чорний мелений перець - 1 тріска
Основний інгредієнт: Буряк
Рецепт приготування гарніру з буряка
- Буряк відварити в киплячій воді. У воду краще додати сік ломтика лимона, тоді буряк краще збереже свій колір. Буряк остудити і очистити. Порізати ломтиками товщиною 2-3 мм. Буряк можна нарізати кубиками, соломкою, можна надати їй форму кульок за допомогою спеціального ножа.
- Змішуємо оливкову олію, бальзамічний оцт, гірчицю, лимонний сік, чорний мелений перець, сіль. Все добре перемішуємо. Оскільки у буряка буває різний смак, солодкуватий і не дуже, то найкраще взяти невеликий шматочок буряка, занурити його в соус і спробувати. При необхідності додати, сіль, оцет, цукор (якщо занадто кислий вийшов соус), загалом доводимо смак соусу в поєднанні з буряком до ідеального.
- Буряк розкласти на тарілці і злегка полити соусом. Якщо Ви нарізали буряк кубиками або кульками, то його можна спочатку заправити соусом і перемішати, а вже потім подавати до столу. Можна її трохи промаринувати в соусі, але тоді соус потрібно робити менш кислим, або ж більш крупно нарізати буряк. А взагалі все залежить від самих буряків, я, наприклад, для цього рецепту відварила 3 буряки, і кожна в поєднанні з соусом мала свій смак.
- При бажанні буряк можна злегка посипати сухою зеленню (у мене італійські трави) або прикрасити свіжою зеленню.
Приємного апетиту!