Сьогодні я вирішила випробувати ще один спосіб фарбування великодніх яєць. Цього разу ми будемо фарбувати яйця в синій колір за допомогою соку червонокочанної капусти.
Для того щоб отримати синій насичений колір Вам потрібно один або два кочани червонокочанної капусти, оцет і бажана кількість білих яєць.
Оскільки краснокочанна капуста не найдешевший продукт, то можна трохи заощадити на її якості. Для цього рецепта можна сміливо взяти мляві й уцінені кочани.
У колишніх рецептах ми фарбували великодні яйця за допомогою їх приготування в червоному відварі, сьогодні ж ми будемо заздалегідь зварені яйця замочувати в капустному соці. Тож цей рецепт вимагатиме від нас більше часу.
Краснокочанну капусту потрібно дрібно порізати, додати оцет і воду і дати їй пустити сік і настоятися. Чим більше капусти Ви будете використовувати, тим більш насичений у Вас вийде настій.
Яйця потрібно добре вимити з милом або протерти горілкою, а так само заздалегідь дістати з холодильника і дати їм зігрітися до кімнатної температури. Потім помістити в холодну воду і додати сіль. Солі можна не шкодувати і покласти 1 ч. л. - 1 ст. л. залежно від кількості яєць і обсягу каструлі. Сіль потрібно додавати на той випадок якщо яйця все ж тріснуть під час приготування, сіль буде взаємодіяти з білком і він згорнеться, завдяки цьому він не розтечеться по всій каструлі.
Яйця варім після закипання протягом 10 хвилин, а потім поміщаємо їх у крижану воду. Завдяки термічному шоку, шкаралупа злегка відокремиться від білка і її легко буде очищати.
Готові яйця опускаємо в заздалегідь підготовлений і сценговий сік червонокочанної капусти. Я залишала яйця в настої на ніч, в результаті яйця придбали насичений синій колір.
Пофарбовані великодні яйця можна злегка змастити рослинною олією для блиску.
З пофарбованими таким способом великодніми яйцями потрібно бути досить акуратними. Так якщо ви захочете їх помити або будете занадто сильно терти, то колір поміряє або частково зітреться.
Крім того за допомогою натуральних барвників великодні яйця можна пофарбувати в:
- Жовтий колір за допомогою куркуми
- Сіро-блакитний у соку краснокачаної капусти
- Колір охри в цибулевому лушпинні
- Рожевий колір у соку буряків
- Оранжево-коричневий колір у соку буряків
Інгредієнти рецепта «» Фарбуємо великодні яйця в синій колір у соці червонокочанної капусти «»
- Яйця - 2 шт.
- Краснокочанна капуста - 1 шт.
- Вода - 500 мл
- Оцус білий 9% - 6 ст. л.
Основний інгредієнт: Червонокочанна капуста
Рецепт приготування великодніх яєць синього кольору:
- Краснокочанну капусту (1 або 2 кочани) дрібно нашинкувати. Капусту можна брати не найвищої якості.
- Капусту помістити в емальований або скляний посуд. Додати воду і оцет і все добре перемішати.
Накрити ємність кришкою або харчовою плівкою і прибрати в холодильник на ніч, поки капуста не дасть сік.
- Яйця добре промити милом або протерти спиртом. Яйця повинні бути білі, кімнатної температури.
Кладемо яйця в холодну воду, додаємо сіль і варим після закипання протягом 10 хвилин до готовності. Готові яйця опускаємо в крижану воду.
- Вийшов з капусти сік сцедити і опустити в нього заздалегідь відварені яйця.
Яйця залишаємо в капустному соку, чим довше вони будуть знаходиться в соку, тим більш насиченим вийде колір.
- Готові яйця можна обережно натерти рослинною олією.
- Майте на увазі, що фарба на яйцях досить легко стирається. Так якщо Ви захочете їх помити, або занадто сильно будете терти, то частина фарби може злізти.
Приємного апетиту!