Эрбаццоне - итальянский традиционный закусочный торт, характерный для кухни региона Эмилия-Романия. Если вы знакомы со вкусом шпината, тогда сможете представить, насколько рикотта сделает его деликатным, нежным и утончённым.
Ингредиенты для «Эрбаццоне со шпинатом и рикоттой»:
- Яйцо куриное — 1 шт
- Орех мускатный
- Перец душистый
- Соль
- Пармезан — 30 г
- Рикотта — 300 г
- Шпинат (замороженный) — 400 г
- Тесто слоеное (бездрожжевое) — 250 г
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Эрбаццоне со шпинатом и рикоттой»:
Замороженный шпинат выложить на сковороду и тушить в небольшом количестве воды (примерно полстакана) до готовности около 10 минут, затем отжать содержащуюся в нём воду. Если вы хотите обогатить вкус шпината, после того как выкипит вода (либо слить), протушите его со сливочным маслом и небольшим количеством лука.
Рикотту, остывший и порезанный шпинат соединить. Добавить яйцо, натёртый на мелкой тёрке пармезан, перец, соль и немного мускатного ореха, хорошо перемешать до однородности.
Слоёное тесто выложить в форму для выпекания, смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой либо застеленную пекарской бумагой, сформировав бортики высотой в два пальца и сделать наколы вилкой по поверхности теста.
Выложить сырно-шпинатную массу, разровнять поверхность. Если у вас осталось тесто, сделать сетку из тонких полосок.
Выпекать торт до готовности в разогретой до 180 С духовке. Это должно занять около 30 минут.
Разрезать и подавать, когда остынет. Приятного наслаждения!