Энчиладас - мексиканское блюдо, тортильи с начинкой, запечённые под острым соусом. Начинка любая - мясо, овощи, грибы.
Ингредиенты для «Энчиладас с мясным фаршем»:
- Лепешка (Тортильи, на крайний случай лаваш армянский) — 5-6 шт
- Помидор (Большие) — 3 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 4 зуб.
- Перец красный жгучий (1,5-2 ч.л. - соус, 1 ч.л. - мясо) — 3 ч. л.
- Соль
- Сахар — 1 ст. л.
- Мясо (Фарш, ассорти) — 800 г
- Сыр голландский (Любой полутвердый) — 300 г
- Приправа (По 1 ст.л. зиры и орегано)
- Петрушка
- Масло растительное
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Энчиладас с мясным фаршем»:
Соус. Почистить лук и чеснок, из перчиков чили вынуть семечки и всё мелко порезать.
Помидоры порезать на кусочки среднего размера.
Обжарить подготовленные овощи на среднем огне, затем влить к ним подготовленные помидоры. Добавить соль, сахар и чёрный перец по вкусу, перемешать и прогреть минут 5-10.
Соус готов.
Начинка. В сковороде уже на сильном огне, на небольшом количестве растительного масла обжарить фарш, когда он начнет подрумяниваться, засыпать к нему молотый острый красный перец, соль по вкусу, орегано и зиру. Либо взять смесь специй для мексиканских блюд. Жарим ещё 5 минут до румяности.
Натереть сыр на крупной тёрке, нарезать петрушку.
Приступим к сборке. Духовку включаем на 180 градусов. В форму для запекания выливаем половину нашего соуса.
Берём тортилью, выкладываем на край 2-3 ст. ложки обжаренного фарша, на него тёртый сыр, присыпаем порезанной петрушкой, аккуратно сворачиваем тортилью в трубочку и выкладываем на соус швом вниз. И так 5 раз (или сколько у вас поместится трубочек). Поливаем оставшемся соусом, посыпаем оставшимся сыром.
Ставим форму в разогрет. духовку примерно на 20 минут, пока сыр полностью не расплавится. Готово. Посыпать петрушкой. Подавать со сметаной и соусом гуакамоле.
Соус гуакамоле делаю так. Авокадо очистить от кожуры, порезать и измельчить блендером до пюреобразного состояния, добавив лимонного сока и соли по вкусу. Лимонный сок желательно не исключать, поскольку Авокадо без него потемнеет и будет выглядеть весьма не аппетитно.
Это очень вкусно!!!
Приятного аппетита!
ЗЫ Лепешки тортильи можно без проблем приготовить самостоятельно. Я готовлю вот по этому рецепту: http://www.povarenok .ru/recipes/show/647 21/
Их можно наготовить впрок и заморозить.