Приготуємо домашній аджапсандалі. Я трохи відійшла від класичного рецепту і приготувала його за своїм смаком. Овочі обсмажила до напівготовності, а потім загасила в томатному соусі.
Аджапсандалі - відома грузинська холодна закуска. Хоча і в теплому вигляді вона теж хороша. Аджапсандал традиційно готують із сирих овочів, які гасять на повільному вогні. Основою для цієї закуски є баклажани, перець солодкий, цибуля, помідори, часник і зелень.
Подають аджапсандалі з лавашем і зеленню, як самостійну страву або як закуску до м'яса і риби. На мій погляд, дуже смачно подати його до шашликів. За бажанням можна додати зелень і спеції які ви любите.
Інгредієнти
- Баклажан - 2 шт.
- Солодкий перець - 2 шт.
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Морква - 3 шт.
- Часник - 1 шт.
- Помідори - 4 шт.
- Томати у власному соку - 200 г
- Олія рослинна - 100 мл
- Сіль - 1 ч. л.
- Перець чорний мелений - 1 щепотка
- Цукор - 1 ст. л.
Основний інгредієнт: Болгарський перецБаклаж Перець
Як приготувати
- Баклажани промийте і обсушіть. Наріжте на півкільця товщиною в 1 см.
Якщо у вас не пузаті баклажани, як у мене, то наріжте кружечками.
- Солодкий перець промийте і видаліть насіннєву коробку. М'якоть перцю наріжте соломкою.
Страва виглядатиме красивіше якщо перець буде різних кольорів.
- Цибулю очистіть і наріжте тонкими пір'ями.
Морква промийте, обсушіть і наріжте брусочками. У мене невеликі морквини, якщо у вас великі, то достатньо буде 1 або 2-х.
- Помідори наріжте кружечками.
- Томати у власному соку подрібніть у пюре, додайте часник пропущений через прес, підлогу чайної ложки солі та цукру, чорний мелений перець і перемішайте.
- На розпеченій сковороді порціями обсмажте баклажани до напівготовності. Смажте на олії, за потреби підливаючи її.
Обсмажені баклажани викладіть на страву.
- Обжаріть солодкий перець протягом декількох хвилин, до м'якості.
Дістаньте зі сковороди і викладіть в окремий посуд.
- Цибулю та моркву також обсмажте до м "якості.
- Виберіть посуд з товстим дном. На дно посуду викладіть половину із загальної маси баклажан, поверх половину солодкого перцю. Присоліть трохи овочі.
- Наступним шаром викладіть половину обсмажених цибулі з морквою. Посоліть.
- Потім половину з загальної маси помідор і теж злегка присоліть.
- Влийте половину томатного соусу і повторіть шари. Останній шар-томатний соус. Гасіть страву на слабкому нагріванні після закипання 15 хвилин.
Не гасіть овочі довше, оскільки вони розваряться і втратять свою структуру.
- Готову страву подавайте із зеленню.
За бажанням, для любителів гостренького, додайте гострий перець чилі.
Приємного апетиту!