Диетический летний суп с ботвой

Наступила наконец-то пора настоящих овощей и трав. Я уже который год готовлю такой вот супчик. Он содержит много витаминов, отлично насыщает и при этом - минимум калорий. Что еще нужно летом? С осторожностью советую употреблять людям с заболеваниями ЖКТ и почек. Итак, мой первый рецепт.

Ингредиенты для «Диетический летний суп с ботвой»:

• Свекла (молодая, с ботвой ) — 2 пуч.
• Чеснок (молодой) — 4 зуб.
• Помидор — 3 шт
• Перец зеленый (острый, стручок ) — 1 шт
• Щавель — 1 пуч.
• Сок лимонный — 1 шт
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Зелень (укроп, петрушка - по одному пучку каждого) — 2 пуч.
• Специи (соль, перец - по вкусу)
• Лист лавровый (по вкусу)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Диетический летний суп с ботвой»:

Итак, вот наши продукты...

Трем свеколку, кладем в кастрюлю и заливаем водой. Доводим до кипения на сильном огне.

Тем временем, кубиками режем помидоры.

Выдавливаем чесночок...

И туда же - мелко нарезанный острый перец (режу весь, можно и половину)... Солим, перчим, перемешиваем и отставляем минут на 10, чтобы все ингредиенты "надышались" друг другом.

Тем временем, занимаемся ботвой. Отделяем стебли, они нам не нужны, листья режем, как нравится. Я режу не особо мелко.

Свеколка наша закипела. Убавляем огонь, присаливаем, и добавляем лимонный сок. Томим под крышкой на огне чуть ниже среднего.

А тем временем, на сильно разогретую сковороду с оливковым маслом, кладем нашу томатную смесь. Посмотрите, какой сок она дала. Красотища! Увариваем ее на сильном огне, периодически помешивая.

Тем временем, режем наш щавель. Также не мелко, но и не крупно, как вам нравится.

А теперь посмотрите, вот такой должна получиться ваша томатная смесь. По консистенции, как соус (кстати, соус к баранине именно такой подходит обалденно))). Уваривайте на сильном огне, но смотрите, чтоб не пригорело.

Выкладываем это ароматное чудо в кастрюлю.

Все перемешиваем и томим под крышкой минут 5.

Добавляем нашу ботву... Вкууусно))) Томим также минут 7-9.

Затем - щавель.

Еще через 5 минут - нарезанную зелень укропа и петрушки.

Перемешиваем и добавляем лавровый лист.

Через 5 мин вынимаем лаврушку, выключаем плиту и даем настояться еще мин 10-15.

А теперь немного о супе.
Он содержит минимум калорий, при этом хорошо насыщает, содержит множество витаминов, обладает разогревающим эффектом. Помогает похудеть за счет этих свойств. Хорош как в горячем виде (разгоняет кровь и согревает), так и в холодном (при похмелье - самое то!)
Это мой первый рецептик, вроде все правила перечитала, но ежели что - не судите строго! На сайте я давно, зарегистрировалась несколько дней назад, так что, может, не углядела всех нюансов.
В общем, дорогие поварята, приятного вам аппетита! Наслаждайтесь летом, и теми вкусностями, что оно нам приносит!