Десерт ""Сладкая крестьянка""

Чeрное платье, белый передник, красные щeчки. Этот десерт готовят, наверное, в каждом кафе, ресторане Эстонии. Я тоже его готовлю, но не часто. Только тогда, когда накопится много чeрствого хлеба. Хотя для этого рецепта пришлось хлеб подсушить за неимением чeрствого.

Ингредиенты для «Десерт ""Сладкая крестьянка""»:

• Хлеб (черный, в свежем виде 1 кг) — 1 шт
• Сахар (коричневый и белый, для сухарей и в сливки 150/50) — 200 г
• Сливки (жирные, 35%) — 400 мл
• Варенье (брусничное, по вкусу)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Десерт ""Сладкая крестьянка""»:

Хлеба у меня была целая буханка весом 1 кг. Сушила хлеб кусочками в духовке.

Сухой, чёрствый хлеб смолоть или растолочь в ступке. Смолотый обжарить с коричневым сахаром до карамелизированного состояния. Постоянно помешивая, чтобы сахар не подгорел.
Хлеб не должен слипаться, и состояние его должно быть сыпучее. Если хлеб от рецепта останется, ничего страшного, он пригодится в других рецептах. Его можно использовать также в десертах, где есть сливки. Для присыпки сверху. Или для блинов, как я уже это делала в одном из своих рецептов.
На этой неделе я выставлю ещё один рецепт с хлебом. Если вы читали в статьях ""историю национальной эстонской кухни"", там есть немного о том, почему из чёрствого хлеба эстонцы готовят разные блюда.

Примерно в таком виде подают этот национальный десерт.

Это я готовила для своих мужчин любимых. А мне то, что в креманке.

На фото видно слои - варенье, сливки, хлеб... Верхний слой сливок обсыпала хлебной крошкой. Из кондитерского мешочка выдавила сливки. Их сверху полила сиропом из варенья и посыпала крошкой.

Хлебная (обжаренная) крошка со всех сторон пропиталась вареньем и сливками. Хлебной крошки в бокале больше, чем варенья и сливок.